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燕窝的营养价值高，对于消费者而言，从购买燕窝、炖煮、食用到保存上都会很细心谨慎，那么燕窝发黄是什么原因？燕窝发黄还能吃吗？
燕窝发黄是什么原因
燕窝发黄是什么原因？答案是燕窝发黄一般是存放的问题。
燕窝如果出现发黄的情况一般是保存的问题，另外有些燕窝本身会带有一点黄色，这是正常的，还有就可能是在生产的过程中出现的，食用者在吃的时候要先看看有没有坏掉。
而燕窝发黄也需具体看情况，白色一般为雨燕目的俗称白官燕类，正常黄为金丝燕类，正常情况下，黄比白含量和口感好些。如果燕窝发黄且不自然也可能是有些含量超标导致，要具体看燕窝本身的加工、产地判断。
除此之外，燕窝发黄是什么原因还有以下几点：
1、黄燕窝的自然颜色
市面上销售的燕窝通常以白燕为主，但也有黄燕，其中白燕又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，而且白色为自然白且白中带点黄，而黄燕则是整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象。
2、白燕底座正常偏黄
若是买到的白燕底座较其他地方偏黄，也属于正常现象，这是因为燕窝的形成并不是短时间的，而是需要金丝燕一点一点用唾液黏着而成，这个过程通常需要耗时1个月之久，因此越是接近底部，其形成的时间越久，颜色也就越黄。
3、燕窝产地采摘时间不同
根据对比发现，春天燕子食物充沛，筑巢时间较快，获得的燕窝颜色较为偏白，而秋冬季节采摘的燕窝颜色就偏黄或者偏灰。
另外从海边出来的燕窝的颜色也会比雨林燕窝颜色偏黄，比如印尼爪哇出产的燕窝，以海岛燕窝为主，颜色偏黄，个头大，而马来西亚则出产森林燕窝，盏身偏白，杂质也较少。
4、燕窝光照氧化
干燕窝的保存需放在阴凉干燥通风的地方，若是长期将干燕窝放在日照较强的地方，会因为放置时间较长，光照较多，发生氧化或其他反应，导致燕窝发黄。
5、品质较差
如果燕窝的黄色分布非常均匀，而且带有特殊气味的，可能是人为刷胶或染色造成的黄色，以充次于黄燕卖出高价而为。
另外金丝燕每年结巢三次，第一次结之巢经过一冬天的修养，养分充足，唾液质素较优，品质厚而洁白，为燕窝中之极品，但越到后面燕子食物成分越低，燕窝的品质也会有下降，颜色也偏黄。
以上是燕窝发黄是什么原因中所涉及的因素。
了解了燕窝发黄是什么原因后，那么燕窝发黄还能吃吗？
燕窝发黄的原因比较复杂
燕窝发黄还能吃吗
燕窝一点点的发黄且没有异味还能吃。
燕窝发黄还能吃吗？这需要看燕窝的干度和发黄的原因。如果燕窝本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外线影响而变黄，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。
如果买回的燕窝本身湿度大，再加上不加以处理直接保存或保存不当而产生的黄色霉菌，发霉严重则建议不能食用。
燕窝发黄是什么原因？燕窝发黄还能吃吗？答案是燕窝发黄的原因比较复杂，具体看情况而判定，而燕窝发黄还能吃吗也许根据燕窝的情况而判定，若已散发异味变质则不能食用。
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