银耳与燕窝

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吃燕窝时总有人说，外行吃燕窝，内行吃银耳。真的是这样吗？银耳与燕窝有何区别？到底是银耳即便宜有营养还是燕窝的品质决定了燕窝的价格呢？

银耳是什么？

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

怎么区分银耳和燕窝？

银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。

燕窝呈月牙型或船型，中间凹陷，内部有缝隙。

银耳与燕窝的区别---营养成分不同

银耳富含维生素D、17种氨基酸、丰富的膳食纤维以及多种矿物质。燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物、EGF、各种微量元素以及人体所必须的氨基酸。其中燕窝中含有的燕窝酸可以促进大脑发育，增强免疫力。燕窝中的蛋白质为水溶性蛋白质可以更好被人体吸收。

银耳与燕窝的区别---功效不同

银耳有“强精补肾、润肺生津、清热止咳、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑提神”的作用。常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。

燕窝性甘淡平，大养肺经，化痰止咳，补而能清。中医认为，燕窝可以养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘。燕窝中含有的EGF可以美容养颜，淡化皱纹抑制色素的沉着，唾液酸可以促进大脑发育，提高抵抗力。对于病愈体弱人士，咯血吐血的人来说燕窝具有极强的滋养效果。

银耳与燕窝的区别---适用人群不同

燕窝作为滋补圣品，其作用和功效自然是不用说的。但是什么人适合吃燕窝？什么人不宜食用燕窝呢？银耳被称为“平民燕窝”是所有人都适合食用的吗？

1、燕窝的适用人群

老年人食用燕窝可以刺激免疫细胞的生长，促进新陈代谢，增强机能功效，预防老年痴呆。

燕窝性平，除去蛋白质过敏人群、不满6个月的婴儿、未经治疗的癌症患者或者癌症晚期病人、重感冒发烧人群以外都可以食用燕窝来滋补身体。

2、银耳的适用人群

临床试验表明，出血病患者在止血的恢复期内不适合食用，如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，经药物治愈后，若进食银耳，可使旧病复发。老年人不宜多吃银耳，银耳属于不太容易消化的食物，如果连续吃上几天银耳或一次食用过多，都容易导致老年人发生肠梗阻，临床上因吃银耳而发生肠梗阻的老年人屡见不鲜。所以燕窝只适合于年轻体健的年轻人食用，但是还不可以过多的食用。过多的使用银耳可能会导致生痰，消化不良。

银耳可以代替燕窝吗？

水溶性蛋白质可溶于水，容易被人体更好的吸收。

银耳价格低廉，且富含维生素D、17种氨基酸、丰富的膳食纤维以及多种矿物质。并且有强精补肾、润肺生津、清热止咳、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑提神的作用。而燕窝和银耳比起来价格就显得高昂了很多。那么用银耳代替燕窝来滋补身体就显得经济实惠了许多。

那么，燕窝真的可以被银耳所替代吗？答案当然否定的。银耳中虽然也含有大量的氨基酸，但是并不容易被人体所吸收，而燕窝不同，燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质极其容易被人体吸收，对于食用人群也并不挑剔。

燕窝滋补文化在我国已经有500多年的历史了，其滋补的功效以及效果经过了一代又一代人的验证。银耳虽然价格低廉，营养看起来也很丰富，银耳相较于燕窝而言，其滋补的功效还是逊色了许多。

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