燕窝种类

摘要

燕窝种类都有哪些？有的燕窝被称为血燕，有的燕窝被称为燕盏，有的还被称为屋燕，不同的燕窝叫法也不同，燕窝的种类又是被怎么划分的呢？

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燕窝种类都有哪些？有的燕窝被称为血燕，有的燕窝被称为燕盏，有的还被称为屋燕，不同的燕窝叫法也不同，燕窝的种类又是被怎么划分的呢？

燕窝的种类有哪些

燕窝的种类是非常多的，因为根据金丝燕种类的不同、金丝燕的栖息地的不同、生活地点的不同、燕窝采集方式不同等，就会形成不同类型的燕窝。

一、按采摘地点分

1.屋燕

屋燕起初是一种金丝燕在类似于人类居民的屋檐下或屋内的巢，在印尼，人们专门搭建温度湿度环境都是以的屋子，来供金丝燕筑巢。印尼的养燕事业已经有超过100年的历史了。

2.洞燕

洞燕也称岩燕。它是最原始的野生燕窝，多产于沿海峭壁岩洞中，野生金丝燕用纯唾液筑成的巢窝成为天然洞燕。

二、按可食用度分

1.金丝燕

是清洁后可以食用的燕窝。

2.草燕

非金丝燕科，燕窝含量极少，不能食用。

3.毛燕

带毛燕窝，尚未清洁，不能食用。

三、按颜色分

1.白燕

又称“官燕”（宫燕），古代曾被列为贡品。

2.血燕

是洞燕的一种，是金丝燕筑巢于山东的岩壁上，岩壁内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候便会呈现部分不规则的、晕染状的铁锈红色，我们将此称之为“血燕”。

3.黄燕

5-8年以上的老燕，颜色偏黄——吃的食物和筑巢的环境特殊，所以盏身发黄，口感浓郁、甄香、Q弹，蛋产量极少且不稳定。

四、按形状分类

1.燕盏

是人工从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝，再经过数次挑毛，清洁，灭菌等，它的营养品质、香味、发头都是最好的。

2.燕网

白燕网是燕窝中间支撑蛋及小燕的纤维网状物，营养品质极低。

3.燕角

是金丝燕用来固定燕窝两段的部分，是燕窝的承重梁。质地硬，泡发时间长。

4.燕条

是由中重毛的原盏挑毛后，不太成盏的做成了燕条。

5.燕碎

是由燕窝的底座和囊丝挑毛后，通过化学方法处理，无法成盏、成条。营养成分极低。

6.燕饼

有燕碎压制而成。（通过化学处理，含食用胶、淀粉等）。

由于近代人们生活水平的提高，食用燕窝的人群在快速增长，东南亚国家将燕窝作为支柱型产业，兴建了“燕屋”，从而达到了方便采摘、及时采摘、保护金丝雀繁殖的效果。

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