燕窝中的燕窝酸详解

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燕窝酸是燕窝中最具价值的营养成份，据研究分析显示，燕窝中的燕窝酸含量是其它物质中燕窝酸含量的五十倍。那是不是不管什么燕窝都含有相同的燕窝酸含量呢?其实不然，由于燕窝在刚采摘下来的时候含有燕毛等杂质，一般会进行纯手工挑毛后再经由包装进入市场销售。消费者购买到的燕窝一般都是经过加工过的。

燕窝中燕窝酸的含量是一定的吗？

我们又知道，燕窝中的细毛、比较小的黑点杂质等是非常难挑干净的，而由于燕窝的特性，又必须采用纯手工的挑毛方法，这大大增加了加工成本的投入。就有不法商家采用漂白等多种不法手段来缩减成本，这种燕窝如果去监测燕窝中的燕窝酸含量就非常低，甚至基本为零了。这是因为燕窝酸在化学物质的影响下，会遭到破坏。除此之外，如果您泡发过程、挑洗过程没有控制好时间、温度等因素，也会造成燕窝酸成份的被破坏，这样子的燕窝燕窝酸含量也会有一定程度的降低。

燕窝中燕窝酸含量标准是多少?

在很长一段时间里，燕窝检测主要测定的是诸如亚硝酸盐这些成份的含量，而很少会去测定水溶性蛋白质、燕窝酸这些营养成份的含量。所以在某种程度上来讲，燕窝检测主要实现的是一个燕窝是否有经过非法加工的目的，而没有从营养价值的角度去检测。

燕窝酸的含量一般不低于4.5%，也就是100克纯净燕窝的燕窝酸含量不低于4.5克。

燕窝酸的作用与功效

燕窝酸学名唾液酸，是燕窝中具有生物活性的主要成分。作为一种神经氨酸，其广泛存在动物组织及微生物中，是细胞膜蛋白的重要组成部分。实际上，许多食物中都含有唾液酸，只是含量很少，而燕窝中则含有高达10%的唾液酸，所以科学家将之称为燕窝酸。年美国科学家Blix首次从牛的唾腺粘液素中分离出燕窝酸，并对其化学性质、分子结构、生物合成途径等进行系统的研究，发现其具有许多重要的生物学功能。燕窝酸参与细胞表面多种生理功能，在调节人体生理、生化功能方面起到非常重要的作用。

大量的科学研究发现，神经细胞膜的燕窝酸含量是其它细胞的20倍。显然，燕窝酸是神经细胞信息传递的重要物质。科学家对燕窝酸的进一步系统研究表明，人类脑细胞中的燕窝酸含量是其它动物脑细胞的2-4倍。由于大脑信息传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现，而燕窝酸则通过与大脑细胞膜及突触的相互作用，提高大脑神经细胞突触的反应速度，从而促进记忆和智力的发育。所以，人类大脑的智力远高于其他所有动物，这就是人类之所以能够统治世界的物质基础。依此类推，高智商的人其大脑中的燕窝酸含量比低智商人群的要高，适当补充燕窝酸有助于提高大脑的反应速度。

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