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而我们都知道干燕窝是有保质期的，很多人一买干燕窝就买几十克，短时间内吃不完，需要长期储存起来，那么在这段时间内干燕窝会不会发霉？发霉的干燕窝长什么样子？还能吃吗？
干燕窝会发霉吗？
干燕窝会发霉。
干燕窝的保质期一般为三年，含水分极低的高品质燕窝可以延长到5年。如果储存时间超过保质期，储存方式不当，就会发霉。
通常来说，市场上的干燕窝主要来自印尼和马来西亚，受到挑毛工艺的影响，印尼燕窝采用干挑的方式，纯手工古法挑毛，含水分较少，马来西亚采用湿挑的方式，会在干燕窝上喷水再风干，所以印尼燕窝的干度比马来燕窝的干度高，保质期更长。
其实天然的干燕窝略带腥味，就是霉味。所以有的干燕窝尽管没变质也会有轻微的霉味。为什么？
因为燕屋的建造要模仿洞燕的生活环境，透气性很差，湿度较高，不可避免的带有类似发霉的味道。
还有一个原因就是为了照顾金丝燕的生活习性，燕农会在燕屋安装喷水装置，燕农在采摘时为避免燕窝受损，也会在燕窝上喷洒一些水分，尤其是在运输过程中，为了避免颠簸破损，会喷10%左右的水分，燕窝遇水产生的味道和霉味很像，其实并不是真的发霉了。
干燕窝的保质期一般为三年，含水分极低的高品质燕窝可以延长到5年
那么怎么判断干燕窝是不是真的发霉了呢？
如何判断干燕窝是否发霉
可以通过以下方法：
1.用肉眼观察燕窝表面是否有灰色或黑色的小霉点，有霉点就代表燕窝已经发霉了，如果燕窝表面局部呈现浅红色或浅蓝色，也是发霉的现象。
2.用手摸燕窝表面，如果表面较湿润，有白色的斑点，并且颜色与正常燕窝完全不同，那燕窝就有可能发霉了。不过经过化学漂白和冰冻的干燕窝看不出来。
总的来说，燕窝变质后会有点点发霉的感觉，如：发白、发黑、班点状，用手触摸能明显感觉到其表面湿润。我们都知道燕窝的价格比较贵，发霉变质以后仍然舍不得扔，此时发霉的燕窝还能吃吗？
发霉的干燕窝还能吃吗
轻微发霉，用小刷子沾水擦掉霉点，还能吃。
出现少量灰黑色的霉斑，可以割掉有霉斑的部分，剩下的还能吃。
如果燕窝霉斑比较多，整个发霉甚至变黑，那就不能再食用了。
服用发霉的燕窝，不仅没有原有的营养价值，达不到原有的效果，其中产生的霉菌还可能会影响人体的肠胃、肝脏、肾脏等器官的健康，导致出现腹痛、腹泻等胃肠不适，严重甚至可能会出现胸闷、呼吸困难等。
所以学会储存干燕窝很重要，干燕窝可以放在阴凉干燥处保存，但一定要注意密封、防潮、通风、避光。也可以用保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏。干燕窝保存期间要检查是否受潮、发霉。
综上所述，干燕窝会发霉，一个人每天干燕窝的食用量为3~5克，在购买干燕窝时要做好打算，一次不要买太多，燕窝的营养价值并不会随着储存时间变长而更变高，一旦变质营养价值就会大打折扣。
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