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燕窝，就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。金丝燕主要分布于东南亚一带，为了哺育下一代，用唾液和少量羽毛、杂质筑成的巢窝，就是我们常说的燕窝。
金丝燕属雨燕科，是候鸟，金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。
金丝燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，就是燕窝。
燕窝形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，燕窝根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。
燕窝刚采摘下来的叫做毛燕，如图：
经过挑毛加工后的，可以加工成燕盏，如图：
金丝燕如果把窝做在洞穴里，产出的燕窝就是洞燕；
金丝燕如果把窝做在燕屋里，产出的燕窝就是屋燕；
洞燕因产量稀少，所以市面所售较少，我们平常所见到的多数还是屋燕，也是常说的白燕。
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