燕窝和银耳的区别

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说起燕窝这种白色的盏形物体，多数人会联想到银耳。没错，燕窝和银耳无论从外形到质地都非常的相似，那么他们有什么区别呢？

1.产地种类不同

燕窝是金丝燕补充能量之后分泌出来的唾液，因为格外名贵，所以的蛋白质纯度和营养价值最高。一般来说，质量上成的燕窝都来自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝还可以按筑巢的地方而分为屋燕和及洞燕两种。

燕窝

屋燕一般筑在人工特意搭建的燕屋上，这样方便采集燕窝，而洞燕的巢在山洞内，由于地势险峻所以采集相当危险。燕窝被采摘之后还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等一系列复杂的工序，不断深加工才能制成成品燕窝，种类包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整个的燕窝保留原有形状，因为稀有所以价格特别昂贵。

银耳

银耳一般在夏秋季出现，生于阔叶树腐木上，目前国内多为椴木、栓皮栎、麻栎、米槠等一百多种树木人工栽培而来。所以银耳只是最普通的滋补品，没有制作燕窝那么复杂的工序和金丝燕那样稀有的唾液，尤其现在大部分银耳都是人工培养的，大规模生产，根本没有什么美容作用。所以“一分钱，一分货。”燕窝是高营养的美容滋补品价格昂贵，银耳价格便宜，自然不一样。

2.中医作用不同

银耳是银耳科植物银耳的子实体，生物学又称白木耳、雪耳、银耳子等。说到底就是一种比较白的木耳，中医上认为性平味甘，所以具有润肺生津，滋阴养胃的作用。

而燕窝是金丝燕的巢穴，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干变成半透明而略带浅黄色的物质，这种物质是燕窝的主要成分，所以燕窝是种生物成品，就像是牛奶一样。

燕窝不仅是珍贵的佳肴和食材，还是名贵药材，中医认为有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。看到这里大家就明白了吧？银耳不能治病，只能作为食材和一般滋补品食用。而燕窝可是名贵的食材，还可以滋阴润肺治咳血！所以哪个名贵大家心里明白孰轻孰重了吧？

3.营养成分不同

银耳和燕窝就营养成分来看，燕窝主要成分是金丝燕的唾液，所以含有丰富的胶原蛋白，而白木耳是一种胶质菇类，所以有丰富的膳食纤维以及多醣体。虽然以白木耳替代燕窝，吃起来口感接近，而且价格亲民许多，但是营养成分可是差之千里。相同点是银耳和燕窝都可以滋阴润肺，经常食用使皮肤光滑有弹性，增进胃的消化和肠道吸收力。

但是银耳的作用也就仅仅止步于此了，燕窝还有更大的功效和作用，银耳是食材，燕窝作为药材可以治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症。而且燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。此外，燕窝能促进细胞分裂，美容养颜也就是这个原理，不仅不会分裂癌细胞，还可以刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有增强免疫抗菌的作用，保持人体的青春活力。有人可能存在疑问，不同等级和产地的燕窝功效一样么？在这里可以告诉大家，无论产地、级数如何不同，只要是燕窝都有同等功效。

此外，科学家将营养成分相似的几样食材进行对比，燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐进行实验之后，结果表明:这四种食物中燕窝的水分含量最低，蛋白质含量最高，而且脂肪含量最低，必须氨基酸总和含量最高，完全符合现代营养学家提出的最优比例！高蛋白，低脂肪，富含氨基酸！构成人体的氨基酸有很多种，但是其中8种是人体不能合成的，所以必需由食物中提供，这些由食物提供的氨基酸叫做“必需氨基酸”（包括:色胺酸、苏胺酸、蛋胺酸、缬胺酸、赖胺酸、亮胺酸、异亮胺酸和苯丙胺酸）。

值得一提的是，燕窝中含有的氨基酸不仅完全包括了这8种必需氨基酸，种类还更加丰富，而银耳只包含6种，其中缺乏异亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窝中关键的有效成份，也是最为特殊的成分——唾液酸，它在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色，经常食用可增强免疫力，记忆力和学习的能力。目前燕窝是人类唯一能从食物中获取唾液酸的渠道，所以燕窝中的营养物质是任何食物都无法代替的。

有关燕窝和银耳的区别就为大家介绍到这里啦，撇开燕窝的强大功效和营养价值不谈，银耳也是一种营养丰富的食材哒。不过想要效果更加明显还是推荐大家购买和食用燕窝！

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