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燕窝的各种名字让人眼花缭乱天盏、原盏、5A、4A、三角盏、燕条、燕角⋯⋯各种各样，其实都是为了区分燕窝的品质和尺寸及类型。今天我们就来聊聊燕窝的知识吧
1.燕窝的形态：盏、条、角、碎。盏就是完整的燕盏分大小型号，条是当燕窝挑完毛之后不能形成完整的盏则当做条，角是燕窝两段，固定在墙壁上的地方，是燕窝的承重梁，胶质比较多，口感比较Q,碎是燕窝挑毛过成中形成的一些碎渣。
2.燕窝的原型--毛燕：燕窝，顾名思义燕子的窝，但这种燕子不是家燕是金丝燕，。没有进行挑毛加工的金丝燕窝叫做毛燕。毛燕根据含毛量大小分为重毛、轻毛、特轻毛，干挑燕窝一般选取特轻毛以上原料。
3.燕窝的形成：燕窝是由毛燕经过挑毛后形成的，很多人怕燕窝工厂中使用添加物就会买毛燕自己回家挑毛。挑毛是一件很费眼睛的事情，而且没有药水浸泡过得燕窝一般洁净度达不到太高的要求，因为还会有一些小细毛。
4.燕窝的背后：这里讲的背后是一些关于燕窝工厂的。燕窝作为一种保健品早已进入千家万户，中国人对于燕窝的热情有增无减，中国是世界上最大的燕窝消费国。受到利益的诱惑很多厂家通过漂白、刷胶、粘碎、泡药水、蒸煮等各种手段降低成本。消费者不明就里，很多已价格为主导的消费者便倾向于“物美价廉”型产品，这个一些燕窝小作坊带来更大的诱惑。
5.燕窝的基本鉴别：打开盒子没有明显的霉味，燕窝本身也没有看到有些斑点的产生；颜色为米白色略微有些茶色，不要特别白；底座自然，没有形成完美弧形，泡发后不会自行掉落；燕窝在光线下看文理清晰，没有不规则堆积；裂缝中没有刷胶迹象；基本盏型不会特别重，超出8克；燕窝表面不会有规则的细毛附着在表面；一盒的天然燕窝应该盏型各不相同，不要太过于漂亮；久炖不会化成水
6.燕窝的做法：隔水清炖是燕窝最普遍的做法，将干燕窝放在纯净水中浸泡，直至完全泡发，中途可以换一次水，大概2-5个小时不等根据燕窝的类型，撕成条状放入炖盅，加水不要超过炖盅的7/10，不然加热中会膨胀溢出，将炖盅放入锅中隔水加热炖煮15-20分左右，时间太久燕窝会化成水。燕窝中还可以加入红枣枸杞冰糖等辅料，炖好的燕窝晶莹剔透，有一股蛋清的味道。
7.燕窝的食用：保养者一般隔天吃一次的话，每次吃3-5克左右。孕妇可天天食用，不用担心是否上火或太寒，燕窝性平，对孕妇和胎儿都是很好的保健品，孕妇怀孕期间食用燕窝有助于促进胎儿大脑的发育，还会使胎儿皮肤白皙。
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