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干燕窝泡发需要一定的时间，但是有的时候没有时间浸泡，有很想马上就吃到燕窝，这时候燕窝可以不跑直接炖吗？
燕窝可以不泡直接炖吗
燕窝最好不要直接炖煮，在炖燕窝之前建议还是要先将燕窝泡发一下的，因为如果能先将燕窝泡发再去炖的话，燕窝就能更快被炖熟，炖出来的燕窝口感也会更好。如果不提前浸泡直接去煮的话，炖燕窝的时间就会需要很长，这样炖出来的燕窝口感就会没比较的软，甚至容易化成水，并且还会导致燕窝中的营养成分过多流失。
燕窝要泡几个小时再炖
根据不同品种,其浸泡的时间各不相同：血燕浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。白燕浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。燕丝浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。燕条浸泡4小时,文火慢炖1个小时。燕饼浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。
泡发用凉的纯净水，不能用开水的，因为燕窝中含有丰富的蛋白质成分，直接用开水浸泡的话很容易破坏燕窝当中的特异性蛋白质，从而导致燕窝的营养价值降低，且其口感也会受到影响；纯净水水质比较温和，并且里面杂质较少，这样不会影响燕窝本身的营养，并且能更好的保留燕窝的口感。
泡发的燕窝然后怎么炖
1、炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。
2、燕窝加其他佐料及开水，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7成，因为燕窝在炖的过程中会膨胀,使水位升高，炖前水位过高,则比较容易滚泻造成浪费。
3、需要炖煮的配料可以和燕窝一起放下去，但是冰糖在起锅的时候再放，燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。所以燕窝一定要再炖好5分钟前，才加入冰糖。
4、烹调燕窝最好是文火，因为直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反,用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。
干燕窝最好还是小泡发之后，在隔水小火炖煮，如果干燕窝直接炖煮，时间短炖不烂，时间太久又会破坏燕窝中的营养，所以燕窝还是先泡发再炖煮吧。
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