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燕窝炖煮最麻烦的一件事情就是泡发，很浪费时间，晚上将燕窝泡上，然后第二天早上可以直接炖了。这样很省时间，但燕窝可以泡一晚上吗？
燕窝可以泡一晚上吗
其实多泡发一段时间对燕窝的影响不大，但是也不建议直接泡发一个晚上。泡发时间太久对于燕窝的口感影响很大，泡发时间太长会导致燕窝不耐煮，容易化水，吃起口感软绵绵的。
当然，不建议燕窝泡发一晚，最重要的是不仅夏天天气炎热，就是冬天室内的温度都很高，如将燕窝浸泡在水中一整个晚上，容易滋生细菌。如果想要节省时间，要在晚上泡发，可以将燕窝放在冰箱的冷藏层中泡发。
怎么判断泡发的燕窝是否变质
首先是温度，气温不是很热的情况，燕窝和水的颜色都没有变质，也没有异味，这时的燕窝是可以吃的；如果气温较高，这个时候一定要小心了，燕窝的颜色一旦有稍许的改变，或者闻见异味，并且睡眠可以看见气泡，这样的燕窝可千万不能吃了，此时的燕窝已经变质，产生很多细菌和有毒物质，食用之后容易引发食物中毒。
燕窝最好不要泡发一个晚上，尤其天气炎热的时候。
燕窝的泡发时间
燕窝泡发时间不宜太久，正常来说白燕盏的泡发时间在2-4小时，受到温度的营养，气温低可以适当延长泡发时间，中间至少换一次水；而血燕因为矿物质和杂质含量高等原因，需要泡发10个小时以上，所以在浸泡的过程中要勤换水，水中加入冰块或者直接放进冰箱冷藏，避免细菌滋生。
燕窝怎么泡了一晚上还是硬的
有人将燕窝泡发一整个晚上还是硬的，这时候要考虑燕窝泡发时间、首先判断燕窝是一点都没有泡发，还是局部有硬块，如果只是局部有硬块，是正常的，是燕角的部位本身就很硬，需要更长的时间泡发，但是整盏燕窝都没有太大的变化，说明是刷胶燕窝的可能性很大，在常温纯净水泡发3-4小时，如果还是没有变化，就是假燕窝，这样的燕窝是不能吃了。
燕窝的正确泡发方法
1、将燕窝放进容器中，最好整盏泡发，不要掰碎成一顿的量，泡发的燕窝吃不了可以冷藏保存1周左右；
2、加入适量的纯净水，完全没过燕窝，浸泡1个小时换水，浸泡大概2-3小时作呕等到燕窝松散，用镊子将燕窝中的绒毛和杂质清楚，撕成条，清晰干净就可以炖煮了。
关于浸泡时间可以看到燕窝体积变成6-8被大小，燕窝变得松散就可以了，不要长时间的浸泡在水中，很容易腐败变质，实在需要长时间，可以放进冰箱冷藏泡发。
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