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泡发是炖煮燕窝时所必须的一个步骤，利用泡发的方法可以有效地鉴别燕窝的真假。泡发法鉴别燕窝真假不仅准确，而且便捷高效，具有很强的操作性。
常见的燕窝造假方法
我们所说的假燕窝就是指劣质燕窝，好燕窝就是纯天然的燕窝。
假燕窝泡发后瘫软没有弹性
常见的劣质燕窝的制造方法有刷胶、刷浆、粘碎、化学除毛漂白这几种常见的方法。假燕窝的危害有很多但是最主要的还是其对身体的损害，所以学会纯天然燕窝的鉴别是十分重要的。
如何用泡发法鉴别燕窝真假
使用泡发法鉴别燕窝真假首先就要将购买的干燕窝进行泡发，然后才能对燕窝的真假进行鉴别。
真燕窝在泡发后燕丝粗壮、有弹性，呈现出条状。泡发燕窝的水十分清澈，没有刺鼻的异味或者化学药品的味道。泡发燕窝的水中可能会漂浮着一些残留在燕窝中的绒毛。
而且真燕窝的泡发率很高，
真燕窝泡发后燕丝粗壮，有弹性一克干燕窝可以泡发出6-10克的湿燕窝。
假燕窝在泡发后燕丝十分瘫软，不仅不粗壮没有弹性甚至会拿不起来。泡发燕窝的水有些浑浊，水中可能会有化学药品的味道。此外，假燕窝的泡发率极低，有的假燕窝的泡发率甚至都不到2倍。
常见的鉴别燕窝真假的方法
泡发法鉴别燕窝真假只是众燕窝鉴别法方法中的一种除了泡发法之外，鉴别燕窝真假比较常见的方法还有观察法、资质鉴定法等。
1、观察法
观察法主要就是观察燕窝的外形，优质的燕窝在具有燕丝纹理清晰，
真燕窝纹理清晰，资质齐全缝隙分明；色泽上呈现出淡黄色或者偏灰色；底座杂乱蓬松含有较少的杂质的特点。
2、资质鉴定法
资质鉴定法主要就是指对燕窝的生产厂家的资质进行查看。一般来说主要查看的资质有入境货物检验检疫证明、溯源码、食品流通许可证、海关进口货物报关单这四大资质。
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