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冰糖炖燕窝是一种很常见的燕窝做法，不仅美味，而且营养丰富。那么冰糖炖燕窝炖多久呢？冰糖什么时候放好呢？
冰糖炖燕窝炖多久
燕窝炖煮之前需要充分的泡发，所以炖煮起来并不难，一般炖煮之后软滑而有弹性、晶莹剔透，夹起来软而不断的时候为最佳，炖煮时间过短燕窝没有熟透，会口感稍硬，不易消化，炖煮时间过长会导致燕窝燕窝营养流失，容易化水，口感也会变差，所以炖煮时间一般在25分钟-35分钟即可，最长不要超过40分钟。加入冰糖并不会影响燕窝的炖煮时间，所以冰糖炖燕窝一般炖半个小时左右即可。
冰糖炖燕窝什么时候加冰糖
冰糖和燕窝分开炖煮可以更好地保留燕窝的营养，最大限度地避免燕窝化水。
一、先炖燕窝，再加冰糖
在做冰糖炖燕窝的时候，先炖煮燕窝，将泡发好的燕窝放入炖蛊中隔水炖煮20分钟-25分钟左右，再加入冰糖继续炖煮5-10分钟即可。
二、先炖燕窝，再放糖水
先将泡发完，处理干净的燕窝放进炖蛊中隔水文火炖煮半个小时左右，盛出备用，再把冰糖加水炖煮成冰糖水，然后把冰糖水倒入炖煮好的燕窝中，搅拌均匀即可食用。这种方法虽然相对于复杂一些，但是这种做法做出来的燕窝更适合保存，因为加入冰糖后再保存燕窝很容易化水，所以在加入冰糖水之前可以把炖煮多的燕窝分出来密封保存好，更好地保留燕窝的营养，不易变质。
冰糖炖燕窝炖半个小时左右，冰糖和燕窝不要一起炖，冰糖在炖煮最后几分钟放即可
冰糖炖燕窝的注意事项
1、冰糖和燕窝要分开炖煮
冰糖和燕窝一起炖煮，燕窝很容易化水，营养成分也会流失严重，冰糖在最后几分钟加入即可。
2、燕窝需要隔水文火炖煮
燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质，在高温下很容易融化成水，营养也会随之流失，隔水文火炖煮可以使炖蛊中的温度不那么高，既可以炖煮熟，也不会让燕窝在高温下化水，既保留了营养，也不影响口感。
3、炖煮用水
炖煮燕窝最好用纯净水，一定不要用自来水，自来水中有一股漂白粉味道，会影响燕窝的味道和口感，还会对燕窝的营养造成一定的影响。另外炖煮燕窝的时候不要放太多水，水刚刚盖过燕窝即可，因为泡发过的燕窝本身就含有水分，放入太多水会影响燕窝的口感。
4、炖煮时间
炖煮时间不要过长，以免燕窝化水，造成营养流失，炖煮时间在25-35分钟即可，最长不要超过40分钟。
冰糖炖燕窝一般炖半个小时左右，冰糖不要和燕窝一起炖，冰糖在炖煮最后几分钟加入即可。
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