洞燕和屋燕的区别

摘要

按照燕子做窝方式的不同，燕窝可以分为屋燕和洞燕两种，金丝燕在山洞里做的窝叫洞燕，在人造屋内做的燕窝则为屋燕，洞燕和屋燕的区别有哪些？

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燕窝的产地分布于东南亚地区，其中印尼和马来西亚由于气候和环境最为适合燕子聚居，因此这两个国家出产的燕窝品质最佳。从产量来说，印尼的燕高产量最大。按照燕子做窝方式的不同，燕窝可以分为屋燕和洞燕两种，金丝燕在山洞里做的窝叫洞燕，在人造屋内做的燕窝则为屋燕，洞燕和屋燕的区别有哪些？

洞燕和屋燕的区别

1、筑巢环境不同

洞燕和屋燕的区别最明显的就是筑巢环境的不同，燕子在天然山洞中栖息，将巢筑在若壁上，然后再由人工采集下来的，就是洞燕。洞燕筑巢环境

洞燕是金丝燕在天然形成的山洞里搭建的燕窝。洞燕的产出以泰国和越南头期为最好。在印尼，洞燕主要分布在印尼巴东等各省大山深处的山洞里，交通不便，人迹罕见。

但由于洞燕的巨大利润，现在每个能出产洞燕的山洞几乎都已经“名花有主”了。

金丝燕喜欢在温度28C、湿度90%以上的黑暗环境内筑巢，由于印尼巴东山区山洞内的环境非常适合金丝燕生活，因此巴东地区是印尼洞燕的主产区。燕窝普遍筑在几米到几十米高的洞壁上，含有较多的黑色燕羽和杂质。

金丝燕筑巢于人工建筑的屋内，燕巢筑在燕屋内的木板及墙壁上，就是屋燕。

2、采摘的危险性不同

在天然的溶洞天坑，数千对金丝燕居住于内。岩壁上的密集凸起的就是洞燕燕窝，采摘洞燕时，工人需要借助各种工具攀岩采集燕窝。屋燕筑巢环境

通过数十个钢缆固定好梯子之后，采窝工徒手爬山顶部，用工具采摘洞燕。

洞燕燕窝的采集向来被认为是极为辛苦的，尤其是天然洞燕，长期见不到阳光。采摘洞燕时，需要采燕工人像“空中飞人”般，在一根根直通洞顶，高达二百英尺左右的竹架上艰难前行，最后再用一支绑有利器的竹竿为工具进行操作，才能把燕窝采下。

为了采集到品质较为纯净的燕窝，同时也为了保护环境和金丝燕，不少人在合适的地方建造了燕屋，在屋里营造金丝燕喜欢的环境吸引金丝燕来屋内筑巢，由此得到的燕窝称之为屋燕。

屋燕的采摘相对就要简单很多，不用攀爬，也不用再做空中飞人，简单一个梯子就可以完成采摘。

3、产量不同

燕窝产量最多的为屋燕，洞燕次之，草燕最少。

洞燕最早时期的燕窝来源，数百年前的燕窝只有在山洞中可以找到。

在山洞岩穴中采摘燕窝具有一定的危险性，采集人员在深山雨林中穿梭，并依靠登山器具攀爬到十分高而险峻的山崖才能取得燕窝。

天然山洞的数量不多，洞燕的产量也理所当然较为稿少，这就是为什么以往的燕窝是是皇朝责族才能享用的珍品。

洞燕因早期无序的滥采乱挖，使金丝燕生存环境受到破坏，因此洞燕产量稀少。

在巴东地区，山洞大小不一，每年出产的洞燕产量也差别很大。一个中小规模的山洞，一般一个季度可采集燕窝约20千克，一年采集四次，年产量约80千克。有的大燕洞年产量可达到1400千克以上。

洞燕采集活动也因为有可能破坏自然生也环境而受到政府控制，如今因为现代人对保护大自然环境及环保意识的逐渐提高，洞燕也随着慢慢被屋燕取代，洞燕产量减少，燕窝批发市场上已鲜少售卖洞燕。

屋燕在印尼具有几十年甚至上百年的历史。在生产方面具有丰富的经验，是印尼产量最大的燕窝品种。在印尼， 据不完全统计，大大小小的燕屋有数千个甚至上万个，且在逐年增加。燕屋环境

但不是每个燕屋都能吸引燕子筑量，有的燕屋燕子成群，燕窝产量很高，而有的燕屋则儿乎颗粒无收因此，投资建造燕屋犹如赌博，运好的可以获利很大，运气不好则血本无归。

早期的燕窝般只有两层楼， 后明建造的燕屋通常有三四层楼，楼层间以“天井”相通，方便燕子飞动和出入。燕屋建造很有讲究，既要根据燕子的习性极仿燕子的栖息环境，又采取措施防范燕子的天敌如蛇，老鼠和老鹰进入。

建造燕屋并根据燕子的生活习性合理地采收燕窝，是燕窝行业持续健康发展的必由之路。科学合理的采摘并不会造成金丝燕无家可归更不会成胁到燕子的生存。

在印尼和马来西亚通过建造燕屋来采摘燕窝，数十年来已经成为燕窝生产的主要方式。

4、价格不同

洞燕和屋燕哪个比较贵？洞燕中毛燕和草燕的比例很高， 但盏形较好、杂质较少的洞燕是比较稀少的。因此，洞燕(洞毛燕、洞草燕)的收购价格很低，一般只相当于屋燕的1/10。

有趣的是，与批发市场不同，因为洞燕在市场上非常少，因此加工好的洞燕价格要远远高于屋燕的价格。

5、所含矿物质成分不同

除了采集具有危险性之外，洞燕也具有难以受人为控制的因素。

由来是金丝燕筑巢于山洞中，也因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，洞燕的功效与作用与屋燕燕窝的功效也基本相近。 虽然有很多矿物质是对人体有益，但相对的也有很多对人体有害，尤其是重金属类的矿物质：如铅，汞(水银)对人体的健康更是危害甚大，而我们又不能明确的确定每个“洞燕”筑巢的山洞和位置上的岩壁内所含矿物质是什么?洞燕

且山洞中除了金丝燕还有其它各种各样的动物进出与栖息，所以洞中各种动物的排遗都有，且经年累月的无人清理，加上潮湿又不透风，山洞中的味道是奇臭无比，“洞燕”筑巢于此，经此味道长期熏染，刚采收来自山洞的“燕窝”〈俗称“洞燕” 〉味道大都很臭。

洞燕处理上更需用大量的化学药剂，才能去除臭味，因此有“洞燕”所处理取得的“燕窝”本身除大部分都含有未能确定的矿物质外，更会含有因处理“洞燕”过程中所残留下，大量有害人体健康的化学药剂。

而屋燕由于是金丝燕筑巢于人工建筑的屋内，因筑巢于人工建筑房屋内的木板及墙壁上，所以不会受到不确定的矿物质干扰，更不会有重金属类矿物质潜在的危害，且屋中有“燕窝”的屋主都会视金丝燕如珍宝，都会竭尽所能，尽心尽力的保护它，所以不可能让其它的动物进出或栖息，也会将燕屋的环境保持的很好，甚至于如保护婴儿般的照顾金丝燕，“屋燕”筑巢于此的“燕窝”味道因无外来气味干扰，保持纯天然的“燕窝”特有的淡淡的蛋白香味。

因此由“屋燕”所处理取得的“燕窝”本身是不会含有未能确定的矿物质来危害我们的健康。

屋燕含有的燕羽和其他杂质较少， 与洞燕相比较为干净，颜色较白，为白燕。屋燕比洞燕容易采集，清洗加工更加容易，且产量相对比较稳定，因此，由屋燕加工而成的白燕基本上成为燕窝的主流产品。

6、颜色有区别

洞燕因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，故而野生洞燕颜色大多并不均匀，但色泽光亮。且由于岩壁上的不同矿物质，待“燕窝”形成时间久后，其颜色通常为夹杂的花色，而非单一颜色。形成时间越久颜色也就越深，含矿物质便越高。有些与矿物质结合后，会产生红色条纹就是大家耳闻的血燕。

7、口感有区别

洞燕更有弹性有嚼头，细腻爽滑，屋燕要更绵柔一些。

8、外观有区别

由于野生燕窝都会有少量燕毛，需经手工挑除，因此燕盏不会很紧致，粗条纹，有一定厚度、疏松。可若是在“燕窝”筑成的头期就将起采摘，则燕盏会较薄，条纹也相对较细，且透光性很好。

屋燕相对来说要更干净，因此燕盏相对洞燕要更紧致，条纹也略细，透光性较好。

9、发头有区别

发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质洞燕有8至10倍的“发头”。屋燕一般是5-8倍的发泡率。

洞燕好还是屋燕好

无论洞燕还是屋燕，都是同一种金丝燕做的窝。但未被及时发现的洞燕可能被风化断裂或被昆虫侵蚀，如果采到这种洞燕，品质就相当差了。此外，悬崖峭壁上的洞燕，一次次被采之后，严重影响到金丝燕的繁衍。

产屋燕的金丝燕并不是人工喂养的。白天它们到森林中捕食，晚上回屋筑窝，所以屋燕与洞燕营养成份基本一致。但现代的燕屋结构独特，温度和湿度适宜，还有专人做清洁和消毒，整个燕屋就是金丝燕温馨的家园。由于没有鸟粪污染及虫豸侵害，采摘及时的屋燕比洞燕更干净更新鲜。屋燕

洞燕窝比屋燕燕窝蕴含更多较高的矿物质，色泽较深，也比屋燕窝更加耐炖。洞燕因为产自于天然的洞穴中，其矿物质含量远高于屋燕，颜色多呈现不均匀地黄色或者红色;而“血燕”也只有洞燕才有。

屋燕所在的燕屋温度和湿度适宜，还有专人做清洁和消毒，整个燕屋就是金丝燕温馨的家园，由于没有鸟粪污染及其他动物侵害，采摘及时的屋燕比洞燕更干净更新鲜。

洞燕和层燕有一个明显的区别就是洞燕需要泡发很长时间，一般需要24小时以上，层燕只需要2-4小时。

从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在改变，生活习性并没有变化。金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。每天早上6点左右，金丝燕就会飞出去自己觅食。说到底，除了吸引聚居，它们和野生的没有区别。加上统一的清洁卫生管理及自然危害的避免，相比之下，屋燕产出来的燕窝反而质量更加稳定。由于受到人为保护的金丝燕繁衍越来越多，所筑的燕窝采摘及时，营养成份也不易被流失。

此外，许多屋燕养殖基地，采用优育法，使得燕窝的盏型特别饱满厚实，品质越来越好。对采摘下来的燕窝，采用纯人工挑毛、蒸馏水清洗、自然风干，与那些用药水清洗、药水漂白、机械搅拌、用食用胶粘接燕窝的商贩相比，大耗人力物力，但却是绝对的纯正与环保。

因此，真正好的屋燕品质要优于洞燕。

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