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随着生活水平的提高，燕窝的需求也大大提高，这也意味着燕窝鉴别越来越重要，就因为某些无良的商家为了牟取暴利，通过各种手段将燕窝以假乱真，那么，怎样才能练就出一副火眼金睛，来鉴别燕窝的真假呢?下面就教大家一些简便的方法，用于燕窝鉴别。
1、 水浸泡
现在人们越来越追求保养，名贵的血燕也越来越受欢迎，要警惕，你很有可能花了名贵的血燕价钱，却买了低价的白燕。如今市场上大部分的血燕，都是染色燕窝，大都以低廉的白燕加色素染成红色或黄色。这类假血燕、假黄燕在外表上很难分辨真假，那怎么来进行血燕窝真假的鉴别呢？由于色素溶于水，假血燕经过清水的泡发，清水随即被染成红色或黄色，且炖制一两小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色可以看出来。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以经浸泡、炖制后，一般都不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
2.看形状与燕丝的线条
真燕窝形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚，线条错落天然比较不整齐；假燕窝形状整齐漂亮，线条排列细密整齐。
3.看颜色
真燕窝整体呈淡土黄色，颜色分布不均匀，表面粗糙，透光性好，淘洗有黑点。
黑心商家为了节省人工成本，就采用化学除毛的方法，即“化学漂白”来除去杂质。他们将化学药剂配比好，通过浸泡燕窝，使燕窝通体透白，表面光滑，透光性差，看不出一点杂质。
4.手感觉、闻味道
涂胶燕窝是指涂上食用胶的燕窝，它可以将燕窝修复的十分完美，几乎没有缝隙。
涂胶燕窝鉴别的方法就是将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指摸擦燕窝数次，手指就会感受到一些黏性，有时还会嗅到一些难闻的化学气味，这种燕窝就是涂胶燕窝，最好不要购买。
5.看薄厚
真燕窝薄而自然，有不均匀裂缝；假燕窝，因为涂过胶和木薯粉，较厚，燕丝细密。
介绍了这么多的燕窝鉴别方法，只为了让您能购买到真正绿色的、无添加的、食用放心的真燕窝，让您不花一分冤枉钱。
真燕窝的特点
1.单盏燕窝的重量约4～9克。
2.浸泡水后的水无油渍亦无黏液。
3.形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。
4.煮后有淡淡的蛋白腥味，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
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