印尼和马来的燕窝哪个好

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目前马来允许出口燕窝到中国的的厂家有九家，印尼有三家。进口燕窝食品该燕屋必须当地政府主管部门注册，并报中方备案，由当地政府严格对燕屋和厂家进行严格监管，确保食品安全，有燕屋ID，每批货有追溯系统，该工厂需在中国也有申请通过的正规进口贸易有限公司，方可把燕窝出口到中国。

正规燕窝厂家必须获得国家有关管理部门批准的进口许可证资格的企业，才能向中国海关申报进口手续。

印尼和马来的燕窝哪个好

加工工艺、颜色、燕丝粗细、浸泡时长、耐炖度和口感，是印尼燕窝和马来西亚燕窝的主要区别，除加工工艺和口感外，个人认为颜色是偏黄还是偏白、燕丝粗一点或是细一点，并不构成印尼燕窝和马来燕窝好坏区别的标准，重点说一说加工工艺和口感。

在市场中，商家对这两种工艺也有不同的诠释。干挑原料就是那种天生长的好的，毛少的，个头儿大的。说干挑工艺好的卖家，是因为燕窝原料的绒毛和杂质少所以挑出来的燕窝没有那么多缝隙，是密的，卖相好；而做湿挑疏盏的卖家说湿挑工艺好，因为干挑是难以纯手工完成的，密盏很多是刷胶和漂白的产物，湿挑干净。正所谓卖什么吆喝什么，各说各的好，那么到底谁是谁非？印尼燕窝和马来燕窝哪种燕窝更好？我们来分辨下。

真正意义上的干挑，需要符合以下几点:

一、料必须为极轻毛， 3~ 5根，并且只能分散附于盏背上,不会集中于盏的底部。

二、料内部网丝囊状不能藏太多污物，黑点等。

三、工人挑燕毛时，第一步先将燕盏表层附带的污物，如蛋壳、小黑点等洗刷干净，用刷子等在干燥状态下快速刷洗。然后用湿布包裹或喷水，要使燕盏在水分吸收后保持八成干左右，即开始挑毛。一般只需将大毛挑出即可，整个挑毛过程中必须使盏形中的自然黄金弧度保持完好。

四、因为挑毛过程短，最大程度的保留了燕窝的自然状态，所以干挑盏在外形上不仅盏丝紧密，还保留了原盏形的自然黄金弧度，而且盏丝上的蜡样面都保留着，尤其是盏背下部及两边近燕角的部分。干挑盏泡发好，味道和口感都很好，尤其是炖出的蛋白清香味非常浓郁，在炖的过程中，香味四溢。

五、干挑盏缺点是因为只是挑取大毛,泡发后，会发现很不干净，因为很多小毛都卡在燕丝内，不过清洁工作也是容易的，喜欢的客户也都能接受。

六、工费成本高，要保持盏形密而完整，必须熟练工人才行，以一般燕盏一公斤150片左右计,一个熟练工人一个月出品2公斤的量。

干挑燕窝亚硝酸盐含量会不会高呢？由于干挑原料上乘，通过清洗去污，亚硝酸盐也可以到达低于30ppm的国家标准。

因为有以上缺点，生产上有半干挑的工艺，在上述步骤的基础上，再加至二道工序，将盏泡入水中挑细毛，提高干净度，但随之而来就是损耗增加，盏面的蜡样面就没有了，而且盏丝的紧密度也差了。

湿挑，故名思义，就是一开始就将原料燕盏泡入水中, 反复刷洗，并浸泡致原料燕盏丝都软化后，然后捞出，用医用吸水纸吸干水分,后再分配给工人挑毛。

湿挑对原料燕盏要求不高，中重毛原料盏都可以清洗的很干净 ,而且挑后燕盏成品干净度很高。有些工厂用中轻毛原料盏的，熟练工人一个月可以出品5-6公斤。

缺点则是泡湿后燕盏已经涨发变形，同时损耗增加。燕盏清洗完毕后，需重新吹干定型，湿挑定型的岗位工人是很关键的，不然就很难成型。由于燕丝在浸泡和刷洗过程中断掉，燕窝结构被破坏，对成品燕盏的炖煮泡发有一定的影响， 相对蛋白清香要差了一点点， 但也是要非常敏感的食家才能真正体会出来。同时实验也表明湿挑会造成轻微的营养流失。

一般的消费者对燕窝的形状、产地都不必过于看重；最重要的是纯天然，不使用化学药水洗毛、全部人工挑毛、不刷胶、全部用夹子定型、自然风干。对于讲究味道和口感的消费者可以选择干挑印尼燕窝，要是喜欢干净度的理所当然地选择湿挑马来燕窝。

如果非要把印尼燕窝和马来燕窝做出一个哪种更好的结论，我认为相对来说还是印尼的燕窝要更好一些。因为印尼的老燕子更多，老燕子做出的燕窝条状比较粗大、纤维比较明显、盏型也普遍比较大。相比的新燕，老燕水分含量更低，不经过其他处理的前提下，保存时间更长。

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