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燕窝的营养价值很高，并且随着人们养生意识的提高，越来越多的人也开始吃燕窝滋补养生，而燕窝产品众多，消费者怎样才能买到称心的燕窝呢？下面将为大家介绍如何识别即食燕窝真假。
即食燕窝真假
目前市面上的即食燕窝有两种，一种是冻干冲泡即食燕窝，开水烧开冲泡5分钟即可食用，一种是罐头类食品，泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水分，燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝(白燕)开瓶后有淡淡的蛋清味，那么要如何识别即食燕窝真假呢？
识别即食燕窝真假可采用固形物低于50%以下的鉴别方法。
将装有即食燕窝的瓶子倒立瓶身，看是否燕窝下沉速度快慢，如加了添加剂的即食燕窝，燕窝下沉速度慢，燕窝漂浮在上面，如没有添加倒立时燕窝会快速下沉。
食用者还可以倒出即食燕窝，看玻璃瓶是否会有一层模糊状的粘附物，如没有添加的即食燕窝和水倒出来时瓶子时很干净的。
鉴别即食燕窝真假需注意细节问题
下面将举例介绍即食燕窝真假鉴别中的几点原则：
1.看黏稠度：晃一下瓶子一般就可以看出真假。如果是真燕窝，它就能随着瓶子的摇动而晃动，燕窝本体不是沉在瓶底，也不是浮于瓶上空，而是悬于瓶中。假燕窝一般以银耳冒充，液体较黏稠，不易晃动。
2.看形状：好的即食燕窝用燕盏、燕条制成，形状呈丝条状，长短粗细不一。若形状为絮状，则是用燕饼、燕碎等制成，品质稍次，也较容易造假。而以银耳冒充的假燕窝则呈片状。
3.看色泽：即食燕窝液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色，晶莹剔透。如果汤水浑浊，很可能加了稳定剂或增稠剂或用的是细燕碎材料。
4.闻气味：燕窝虽有淡淡的蛋白腥味，但绝不是很浓的鱼腥味，更不会有油腻味道，如果有怪味的话很可能是猪皮以及鱼刺等加工而成的。
5.看弹性：将即食燕窝轻轻拉一拉，如果很容易折断的话，就说明是假的，因为可能是添加在其中的其他成分被溶解了。
6.尝口感：优质即食燕窝的口感细腻爽滑，清香甘甜。如果吃起来有很粘的感觉，那就很有可能是添加了胶水或是增稠剂。
以上是即食燕窝真假鉴别的六点原则。
了解了如何识别即食燕窝真假后，那么具体还应怎么辨别即食燕窝的真伪呢？
怎么辨别即食燕窝的真伪
清楚了识别即食燕窝真假要通过看、闻、尝等步骤，还有哪些方法可以辨别即食燕窝的真伪呢？
优质的燕盏制成的即食燕窝丝丝分明
下面将具体介绍一下辨别即食燕窝的真伪的几点注意事项：
1.用优质的燕盏制成的即食燕窝形态粗壮饱满，倒入碗中可用汤勺慢慢舀起，丝丝分明。
2.用燕条制成的即食燕窝形态细短，燕窝丝丝分明，倒入碗中用汤勺舀起时丝短。
3.用燕碎制成的即食燕窝形态成粒状、糊状、燕丝不分明，倒入碗中用汤勺舀起时呈粒状，浆糊状态。
4.用燕角制成的即食燕窝形态呈片状，无丝状，倒入碗中用汤勺舀起时呈片状，块状。
5.用化学制剂漂洗的燕窝原料加工的即食燕窝，燕窝呈外透内白，喝起来有股异味，正常好燕窝味道是甘甜清爽芳香，形态丝丝分明、无杂质、无异味。
以上是辨别即食燕窝的真伪的五点注意事项。
对于消费者而言，或许鉴别即食燕窝真假的细节很多，看起来很复杂，但只要细心了解一下，不仅仅是对自身的健康负责，也会对假冒伪劣产品产生一定程度的打击，有助于建立良好的燕窝市场环境。
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