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目前来说我们大多数时候很难接触到全假燕窝，基本上都是漂白刷胶贴碎等一些相对比较常见的劣质加工手段以及燕窝发霉，毕竟在如今这个信息高度发达的网络世界，完完全全的假燕窝也是不容易见到，虽说不容易相见，但是我们还是要懂这些全假燕窝是什么一回事。
所谓的全假燕窝，意思就是完完全全没有燕窝成分在里面的制假手段，手段极为可恨，毕竟燕窝是种高贵滋补食材，高价买来的如果不是燕窝，可以想象大家非常的不爽。（下图为天然燕窝）
通常意义上的全假燕窝比较容易出现在团队旅游的入店项目，以及一些东南亚著名的景点周边，以及泰国一些低价团，面对的人群可能都是些上了年纪的人，尤其是奶奶团。
为啥全假燕窝会出现在这样的场景？因为人家一辈子可能也就做你一次生意，不需要回头客，或者是你的团队费用太低了，需要用大利润去弥补，所以售假也就在情理之中。像德宜草堂这种真心实意维护老客户的博客版主是绝不会有这样的货出现在自己手中的！
那么今天我们就来说说比较常见的四种全假燕窝都有哪些：
一、通过猪皮制作的全假燕窝
如果猪皮经油炸之后，可以制成细小碎片粒状（可以泡发膨胀），然后上鸡蛋清（可以有蛋腥味）调合做成干燥品，呈散碎的小块，颗粒状等。这样的材料一般用来制作燕碎或者燕饼，成品表面淡黄色，略透明，有点光泽。泡发后也是可以膨胀，有点像海绵。
猪皮全假燕窝的缺点是无弹力，拉扯即断，泡发后很松散，放久的话还有油腻气味。
鉴别方法是将少许放在酒精灯上灼烧的话，会有火星伴随噼啪作响，有黑烟及焦臭气味，灰烬呈黑色。因为真正的燕窝拿来烧是不会有黑烟和刺鼻气味的。然后猪皮做的全假燕窝只要一泡发会出现不同。
二、用银耳也可以制作全假燕窝
全假燕窝还可以用银耳经干燥后制成细碎粒状，再加上鸡蛋清调匀后制成干燥品，形状呈散碎且不规则的小块。表面淡黄色或者黄白相间且略透明带光泽。
缺点也是入水浸泡后膨胀较快，弹性差，无燕窝味。
辨别要点是看泡发后，这样的全假燕窝基本上没有任何弹性且蛋清味不足。
三、用海藻刷胶制作的全假燕窝
全假燕窝还以用海藻胶加鱼皮制成，如果工艺好的话外观可以假乱真，但总之都是口感极差并且没有燕窝味道的。
四、树胶做成的全假高仿燕窝称之为雪燕
这个内容我之前用了一篇文章去全面总结了什么为雪燕，大家可以去看看或者直接点击上面的高仿燕窝链接。雪燕是非常不容易做到不含杂质的，因为人工成本很高，而且雪燕你捏上去不碎，比较坚硬，这点也是比较容易辨别的。但是雪燕泡发后如果配合蛋清使用就能以假乱真，如果做成鲜炖燕窝的话就很难判断。
总而言之，相比起刷胶漂白上色贴碎等等在燕窝加工过程中的劣质技巧，这种全假燕窝还是比较容易辨别的，对年轻人基本上不容易受骗，就怕是老一辈奶奶级人物喜欢贪小便宜上当受骗罢了。
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