孕妇补蛋白质食谱

摘要

如果孕妇缺乏蛋白质，除了会影响胎儿的生长发育外，还将影响胎儿脑细胞发育。那么，该如何给孕妇补充所需的蛋白质呢？

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在胎儿的整个生长全过程中，蛋白质极为重要。蛋白质对胎儿身体的成长来说，就象是构筑一座坚实大厦的地基一样举足轻重。

如果孕妇缺乏蛋白质，除了会影响胎儿的生长发育外，还将影响胎儿脑细胞发育。尤其是孕中后期蛋白质不足的胎儿，脑细胞分裂减慢，数目减少，影响大脑的功能，出生的孩子将缺乏好奇心、探索心等正常儿童的特征，即使在儿童时期补充蛋白质，仍然会影响儿童智力。此外，蛋白质不足还会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能。

由此可见，供给孕妇以充足的蛋白质极为重要，孕妇每天的饮食中都要保证有优质蛋白质食品。一般来说，怀孕4-6个月时要在该孕妇原来基础上增加10-15克蛋白质的供给，怀孕7-9个月时，要在原来基础上增加15-20克蛋白质的供给。

那么，该如何给孕妇补充所需的蛋白质呢？德宜草堂接下来将为各位孕妈妈介绍几款补充蛋白质食谱，包括详细的制作方法与步骤，保你一学就会。

水鱼炖淮山

主料：山药(干)50克,甲鱼200克

辅料：姜5克,枣(干)10克

调料：盐3克

工艺做法：炖。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1. 水鱼肉洗净，开水汤过，沥干水。

2. 山药洗净。

3. 红枣洗净，去核。

4. 水鱼肉、山药、红枣同姜放炖盅内，放入开水，隔水炖3小时，汤成加调味。

健康提示：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

意大利式银鳕鱼

食谱原料：

银鳕鱼3块，西兰花、红椒粒、熟玉米粒、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、迷迭香、沙拉酱、干面粉各适量。

工艺做法：煎。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;荤菜。

菜谱属地：其他国家菜谱。

制作方法：

1、银鳕鱼解冻洗净。

2、加入盐、柠檬汁、黑胡椒粉、迷迭香腌制20分钟入味。

3、腌好的鱼粘上薄薄一层干面粉。

4、煎锅倒入植物油，油热后将鱼放入锅中煎熟，盛入盘中。

5、西兰花用开水烫熟，红椒粒和熟玉米粒用沙拉酱拌均摆入盘中，最后在煎好的鱼肉上撒少许黑胡椒粉和迷迭香粉，挤上沙拉酱皆可食用。

健康提示：

银鳕鱼营养价值高，富含球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸和不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等，有帮助消化等功效。该食谱美味营养，有助于胎儿的生长发育。

苹果泥牛肉卷

食谱原料：

肥牛片、芸豆、胡萝卜、洋葱，烤肉料、苹果泥、浓缩柠檬汁各适量。

工艺做法：煎。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;荤菜。

菜谱属地：其他国家菜谱。

制作方法：

1、苹果洗净不要去皮放入搅拌机中搅成果泥，并取适量烤肉料与苹果泥混合拌均成粘稠状，加入适量浓缩柠檬汁拌匀。

2、芸豆、胡萝卜、洋葱分别切成较粗的丝，芸豆丝用热水烫软备用。

3、将肥牛卷展开，抹上自制泥酱腌制10分钟。

4、将腌好的肥牛卷放在案板上，铺上适量芸豆丝、胡萝卜丝、洋葱丝，并抹上一些自制的泥酱。

5、将肥牛卷起，完全包裹住蔬菜，并用牙签将接缝处固定。

6、热锅温油，油不要太多，放入牛肉卷，盖上盖子，小火煎焖约3分钟，至肉卷熟透，盛出装盘。

7、将剩余的自制泥酱放入微波炉高火叮1分钟，淋在肉卷上即可食用。

健康提示：

牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有补中益气的功效。该食谱美味营养，适合早孕期胃口不好时食用。

鱼片生菜

食谱原料：

主料：生菜(团叶)50克,金枪鱼50克,鲜贝30克,蟹肉30克

辅料：芝麻5克

调料：豆瓣辣酱15克,柿子醋30克,酱油30克,香油30克,白砂糖5克,大蒜(白皮)5克

工艺做法：拌。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1. 生菜叶、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳洗净;

2. 吞拿鱼和三文鱼切成生鱼片，北极贝切片备用;

3. 将辣酱、柿子醋、酱油、芝麻油、糖、芝麻、蒜末一起倒入碟子中，混合拌匀，做成调味蘸料;

4. 将生菜、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳整齐地摆在盘子中;

5. 食用时用生菜叶卷着海带蘸作料吃。

健康提示：

1. 生菜富含膳食纤维，有消除多余脂肪的功效，故又叫减肥生菜;

2. 吞拿鱼和三文鱼也是理想的减肥食品，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇;

3. 其中三文鱼鱼肝油的含量很高，能有效预防糖尿病、高血脂等慢性疾病。

烧乌鸡

食谱原料：

主料：乌骨鸡1000克

辅料：附子12克

调料：姜5克,盐5克,酱油10克,植物油50克,大葱10克

工艺做法：烧。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1. 将附片(必须买制过的，没有制的毒性太大)洗净后置于炖杯中煮2小时;

2. 将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪，斩成4厘米见方的块;

3. 姜切成片，葱切段;

4. 将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，放入姜片、葱段爆香;

5. 再放入乌鸡块，加盐、酱油、附片炒匀;

6. 加入400毫升高汤，用文火煮45分钟即成。

健康提示：

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

黄豆猪蹄汤

食谱原料：

主料：猪蹄250克,大豆250克

调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克

工艺做法：煮。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;汤的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;

2. 黄豆提前浸泡1小时，备用;

3. 姜洗净切片;

4. 大葱切段;

5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;

6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;

7. 至半酥，加精盐，再煮1小时;

8. 调入味精，即可。

健康提示：

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

五彩豆腐

食谱原料：

主料：豆腐(北)250克

辅料：番茄50克,香菇(鲜)50克,青豆50克

调料：鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克

工艺做法：炒。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1. 将豆腐切成丁状，用开水汆一下，捞出控干水分;

2. 番茄洗净切丁;

3. 将香菇、青豆洗净，切丁、焯水;

4. 鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀;

5. 油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。

健康提示：

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

青椒牛肉

食谱原料：

上等牛肉或外大腿肉75克(切成薄片)、玉米粉1茶匙。青椒1/2个(切丁)、蘑菇30克(切片)、洋葱1/4个(切片)、葱1根(切成2厘米长)、大蒜1匙(切碎)、水1/2杯、食油两大匙，鱼露1茶匙、糖1/2茶匙、酱油1/4茶匙、蚝油1茶匙。

工艺做法：炒。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;荤菜。

菜谱属地：川菜。

制作方法：

1.将牛肉、玉米粉和鱼露、糖、酱油混合在一起，腌15分钟。

2.两大匙油烧热，把大蒜爆香后，加入腌好的牛肉，一起拌匀。

3.加入洋葱和蚝油，炒5分钟，再加入葱拌匀，即可。

健康提示：

牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有补中益气的功效。该食谱美味营养，适用于食欲不振的孕妇。

凉拌五彩鸡丝

食谱原料：

熟鸡脯肉150克，胡萝卜、金针菇、黄瓜各100克，红椒丝50克。

工艺做法：炒。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;饭的做法。

菜谱属地：鲁菜。

制作方法：

1、熟鸡脯肉撕成丝;胡萝卜、黄瓜分别洗净切成丝，加精盐略腌，金针菇洗净，与红椒丝一起焯熟。

2、所有原料放入碗中，加精盐、味精、胡椒粉、白糖拌入味，淋上麻油，即可装盘。

健康提示：鸡肉营养价值高，富含蛋白质，有温中，益气，补精、添髓的功效。

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