- A+
(添加微信宝妈免费分享孕期知识、怎么吃燕窝对胎儿好、儿童早期教育等)
炖燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合洞燕。
正确的炖燕窝方法
1.泡发
选择德宜草堂玲珑盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时
2. 换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发
3.加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面.
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,窝友们可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感。
除了隔水慢炖法,还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法,是因为通过这样的炖煮,炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右,大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏,更好保留燕窝的营养呢!
德宜草堂的燕窝纯净度都在95%以上,所以在挑毛环节可以省去很多时间,而且所售卖的每一盏燕窝都经过严格的杀菌消毒,具有检验检疫证明,可以放心食用。如果没有时间炖煮,可以试试鲜炖燕窝,以医疗级注射用水和纯天然印尼燕窝为材料,采用88度恒温工艺炖煮,最大程度保留燕窝的营养和口感,还有多种口味可供选择哦。
炖煮燕窝需要哪些注意事项?
你家的燕窝都是真的吗?是不是假一赔百?
为什么你炖煮好的燕窝是硬的而我做出来的燕窝可以拉丝?
燕窝什么时候吃吸收最好?
燕窝要怎么泡发?
为什么你炖出来的燕窝这么碎而且很容易化水?
加我微信,手把手教你炖煮燕窝,还有更多花式燕窝做法食谱赠送
(点击微信号一键复制并打开微信)