怎么挑选燕窝

1.看

真正的天然燕窝形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚，对着光看呈半透明状，颜色呈现象牙白，淡黄色，淡土黄色，颜色分布不均匀，每盏颜色都不一样，表面粗糙，透光性好，淘洗有黑点；

而加胶处理过的燕窝形状整齐漂亮，表面光滑，纤维粘连，甚至成片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，颜色均匀漂亮，每盏颜色都一样，表面光滑整齐，透光性差，甚至完全不透光，淘洗没有黑点。

2.闻

纯正的燕窝没有浓烈的气味，会有一股蛋清气味，但是加料燕窝会散发出化学味道，以及发霉的味道。假燕窝更是会有鱼腥味或油腻味道。

3.泡

取一小块燕窝以水浸泡：

纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性。

但加料燕窝由于加了食用胶，纤维已经钙化，所以泡几个小时都没法彻底泡开，水发黄，而且纤维成一股一股的，摸起来粘粘的，硬而涩，仍然散发出浓浓的化学味和霉味。

4.尝

炖纯正的燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股蛋清味，口感滑嫩；但加料燕窝炖后却成糊状，碗内仍然有细微的杂毛点，有鱼腥和油腻的味道，口感较硬。

燕窝的品种影响营养价值

燕窝可以分为燕盏、燕条、燕角、燕网、燕碎、燕饼。燕窝的种类不同，营养价值也不同。

1.燕盏

是工人从取出的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝，再经过数次挑毛，清洁，灭菌等，盏形完美，是天然取出，故形状大小有别。燕盏的营养品质、香味、发头都是最好的。

2.燕条

是由中重毛的原盏挑毛后，不太成盏的做成的燕条。属于劣质燕窝，营养成分低。

3.燕角

是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，由于津液非常多，是盏身厚度的4—5倍，质地比较硬，泡发需要8—12小时，营养成分低。

4.燕网

是燕窝中间支撑蛋及小燕的纤维网状物，营养成分极低。

5.燕碎

是燕窝底座和囊丝挑毛后，通过化学方法处理，营养成分极低，价格低。

6.燕饼

由燕碎压制而成。（化学处理，含有食用胶、淀粉等），营养价值极低。

燕窝，在挑选的时候一定要贯彻一看二闻三泡四尝的四步法，助您挑选到天然的、吃着放心的好燕窝。

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