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很多人尤其是新手，在炖煮燕窝的时候都会遇见这样一个问题：掌握不好燕窝的用量，因为燕窝的泡发率很大，一点干燕窝就可以泡发成7、8倍大，导致很多时候炖煮的燕窝太多吃不了，这种情况下，燕窝炖多了要如何保存呢？
炖好的燕窝保存不好非常容易化水，燕窝中的主要成分是蛋白质和碳水化合物以及微量元素，其中蛋白质和碳水化合物都是易溶于水的，在炖煮的过程中会有膨胀吸水的现象，所以在后续保存的时候，即使放在冰箱中低温保存使燕窝不易变质，但是因为炖煮过程中吸收的水分会析出会导致导致化水的情况出现。
燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，在保存的时候容易化成水。
燕窝炖多了怎么保存
首先将炖好的燕窝冷却至室温，然后将其放入保鲜盒或瓶内，最后在放入冰箱的冷藏室，在下一次食用时取出食用即可，如果不能食用太凉的燕窝，可以用温牛奶加热的方法来加热燕窝，将盛有燕窝的容器放置到足够的热水中，等燕窝温热后再食用。
这个方法可以很好的保存燕窝的口感和营养，但是最好能够在3天内吃完，最长也不要超过5天，长时间的放置会导致燕窝化水，这样不仅会让大量营养的流失，还让燕窝丧失了口感。
炖好的燕窝晾凉后沥干水分，密封放入冰箱冷藏保存。
如何能让炖好的燕窝保存更久
在炖燕窝的时候，不要加入冰糖等调味品，这些都会加快燕窝存放时化水的速度，炖好之后的燕窝要放凉，冷却后再放入冰箱保存。之后想吃冰糖燕窝，可以直接将冰糖水与燕窝拌匀食用。
冰箱的温度最好在0-4℃，不要与油腻的食物放在一起，距离冰箱的照明灯也要尽量远一些。
燕窝在放入冰箱之前，最好能够按食量分开保存，如果条件不允许，在取食燕窝的时候，最好用干净消毒的勺子挖取，避免外界霉菌的侵染。
加热保存的燕窝时要注意，温度不能过高，否则也会导致燕窝化水最后功亏一篑。
燕窝如果炖多了，可以将水分沥干密封放入冰箱冷藏，第二天可以继续食用，如果吃的时候觉得凉，可以将燕窝放在热水中静置一会再食用。
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