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很多人炖煮好的燕窝清汤寡水，汤水分离看起来没有粘稠感，这是哪个环节出了问题，为什么炖好的燕窝不粘稠呢？
为什么炖好的燕窝不粘稠
炖出来的燕窝不黏稠，第一个原因，也是很多人都会出现的一个问题，就是炖煮燕窝的时候水放太多了。正常情况下，炖煮燕窝的时候，燕窝与水的比例应按照1：40来，这样炖煮出来的燕窝既不会过于浓稠，也不会过稀，水分刚好能全部挂在燕窝上。但是，炖煮时加入了过量的水，就很有可能造成，燕窝太稀不黏稠。
第二个原因，炖煮方式不正确，燕窝不要直接煮，应该采取隔水炖煮的方式，能够保证燕窝的营养不流失，也能保证燕窝的口感，直接炖燕窝容易使燕窝化水；炖煮时间过长，使燕窝融化溶于水中也会使燕窝看起来很稀。
炖好的燕窝不粘稠可能是水加多了。
第三种原因，很可能买到了假燕窝，假燕窝炖煮后的状态和真燕窝有很明显的区别，一般来讲，纯天然燕窝在炖煮之后看起来浓稠的，但是可以用筷子将燕丝挑出来，剩下较少但是很清澈的水；但是如果是假燕窝的话，在炖煮之后就会变成一片一片的，不会出现黏稠的感觉，用筷子无法整体夹起来，水中浑浊。
如何能够炖煮出来香香糯糯的燕窝呢
首先，要保证燕窝的品质，购买燕窝的时候一定要仔细鉴别燕窝的真假，高品质燕窝是好口感的前提。第二，燕窝泡发时候要充分泡发，但也不能时间过长，一般来说3-4小时，燕窝整体呈现半透明状的时候就差不多了。第三，炖煮方式一定要采取隔水炖煮，先将锅中加水大火煮沸，房后放入装有燕窝的炖盅，炖煮盖盖，小火炖煮30-40分钟。
干燕窝和水1:40比例，隔水小火炖煮30分钟，燕窝稠度刚好。
燕窝稀的好还是浓稠的好
燕窝的稀或者浓稠对营养的营养不大，影响最大的还是口感，但是每个人的口味都不尽相同，所以炖煮燕窝的时候还是按照自己的口味来，只要燕窝是纯天然的好燕窝，炖煮的过程中用炖盅隔水小火炖煮，就算炖出来的燕窝稀一点也没有什么问题，但是千万不要将水加的太少导致糊低就好。
燕窝是否黏稠，和燕窝的炖煮方式、水的添加量有很大关系，燕窝放进炖盅，加纯净水，水的添加量与燕窝的比例应该是40：1左右，或者，水要超过燕窝表面2厘米左右即可。如果不小心炖的太稀也没有关系，营养并没有流失。
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