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真假燕窝傻傻分不清楚，那么真假燕窝都有什么特征？怎样鉴别燕窝的真假？制作假燕窝有什么方法？
怎样鉴别燕窝的真假
一看：天然燕窝为丝状结构，由片块状结构构成的不是真燕窝。真的燕盏在灯光照射下是透光的；购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。
二闻：天然燕窝略带蛋白腥味，气味特殊，如有腥臭味或油腻味的为假燕窝。另外细心留意燕窝中有否其他香味，可能是人为用香料来遮掩作假。
三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断或用手指揉搓没有弹力的都是假燕窝。
四品：燕窝炖好后，有浓郁的蛋白香味。洞燕柔韧爽口，屋燕丝质润滑。如果出现橡胶、橡皮味道，必定为假燕窝。
鉴别燕窝的真假要一看、二闻、三拉、四品
真假燕窝的特征
经过加工的假燕窝基本特征有5个：
1、浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液。
2、形状呈糊状或规则状。
3、未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。
4、煮后颜色白灰，对光照不透明。
5、煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。
纯真燕窝的基本特征有4点：
1、单盏燕窝的重量约4～9克
2、浸泡水后的水无油渍亦无黏液
3、形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
4、煮后有淡淡的蛋白腥味，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
制作假燕窝的方法
全假燕窝
多见于市面上与淘宝店的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻、猪皮、银耳经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有异味而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
染色燕窝
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，并美其名曰：“黄燕”或“金丝燕”来欺骗客户。
漂白燕窝
漂白燕窝是商家为了保证燕窝的色泽一致、卖相漂亮而使用化学的方法来漂白的燕窝。因为使用了化学试剂，所以漂白燕窝也是十分“干净”的燕窝，几乎没有什么绒毛、白白净净。
注水增重
通过增加水分，来增加燕窝的重量，是大部分“港货燕窝”的一贯做法!消费购买1斤燕窝，至少花上30%以上的价格来购买掺入的水分了。
涂胶挂浆
这已经是公开的秘密，市场很多的燕窝都是经过加胶处理的，以港货劣质燕窝居多。通过加胶，每盏燕窝可多出3-4克左右的重量。
学会燕窝鉴别方法，可以帮你在购买燕窝时不被不良商家欺骗，有效的补充体内营养，达到改善体质的作用。
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