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制作燕窝必须经过泡发、挑毛、炖煮这三步，那么燕窝怎么泡发？燕窝的正确泡发方法是什么？
燕窝的正确泡发方法
1、准备：首先准备一只干净的碗，最好是玻璃制品，注意不能带有油渍和其他污渍。
2、用水：为了更好的泡发，水必须具有良好的渗透性。纯净水或家庭过滤饮用水是都可以。
3、水温：泡发燕窝以凉水最佳，因为高温会破坏燕窝的活性蛋白，只有在北方地区，冬天气温较低，用冷水不容易发开，才可用温水泡发，其它地区建议用凉水。
4、泡发：将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入适当的水，水量需漫过燕窝1厘米左右。优质的燕窝经过1个小时就可以完全泡开。
5、燕角处理：燕角是燕窝最坚韧的部分，如果用普通水泡发难度较大，在泡发1小时后还需将其挤压成片状，并层层撕开，但如果用天然冰川水，恰恰能够克服普通水的缺点，让燕角完全泡开。
燕窝必须经过严格的步骤泡发，否则会影响炖煮时的口感。
6、沿纹理撕丝：泡发好的燕窝会呈现半透明状，高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。此外，为了炖煮均匀，用一般饮用水泡发的燕窝需要沿着燕丝纹理撕开，而用冰川水泡发的燕窝则无需撕丝，可直接炖煮。
7、倒掉泡发用水：燕窝自身并没有很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，若在浸泡过程中使用冰川水，燕窝可以在最大程度上吸收充足的水，剩余的水就成了废水，因此千万不要保留，直接倒掉就可以.
8、漏勺过滤清洗：将泡发完整的燕窝用清水冲洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛冰川水，漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉大部分细毛，对于个别细毛可用专用镊子将其剔除。
9、炖煮与保存：上锅炖煮前盛取适量的燕窝，一人量每次半盏足够(也可以泡发一盏，吃一半，另一半留待下次备用，用保鲜膜扎紧包好，放入密闭保鲜盒以防串味，再存放到冰箱的冷藏室内)，然后取适量冰川水倒入炖盅，文火慢炖一小时即可。
如果没有掌握正确的燕窝泡发方法，会直接营养燕窝的口感和营养的吸收，所以，掌握正确的燕窝泡发方法是很重要的，可以增加坚持食用燕窝的动力以及变美变健康的决心。
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