怎么知道燕窝的真假-燕窝百科-德宜草堂

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燕窝营养价值高，许多人选择食用燕窝来滋补身体，那么怎么知道燕窝的真假？不同种类的燕窝怎么辨别品质好坏？

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燕窝营养价值高，许多人选择食用燕窝来滋补身体，那么怎么知道燕窝的真假？不同种类的燕窝怎么辨别品质好坏？

怎么知道燕窝的真假

干燕窝品质好坏的辨别方法

1、通过看的方法识别，真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重，而加胶处理过的假燕窝则表面很光滑，纤维粘连，甚至呈片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。纯正手工拣毛的燕窝是用水完全泡开后才拣毛，然后放在模具上风干，燕盏上不会留有印迹。但部分假燕窝在制作时会使用镊子来固定盏形，因此燕盏边缘可能会留有夹子痕迹。

2、通过闻的方法识别，纯正的燕窝有特别的馨香味，没有浓烈的气味，假如气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的都为假燕窝。

3、通过泡的方法识别，取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性。但是加胶的假燕窝纤维已经钙化，所以泡几个小时都无法彻底泡开，而且水发黄，纤维呈一股一股的，并散发浓浓的化学味和霉味。

4、通过摸的方法识别，取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假燕窝，用手指揉搓，没有弹力并且能搓成浆糊状的也是假燕窝。

干燕窝品质好坏的辨别方法

5、通过烧的方法识别，用打火机火点燃干燕窝片，由于燕窝蛋白含量高，如果是真燕窝会出现轻微噼啪响，冒黑烟，有头发烧焦的臭味，灰烬黑色。(但是有些燕窝，用烧的方法没办法辨别出真假，因此建议结合其他方法进行真假辨别。)

6、通过品尝的方法辨别，纯正的燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股蛋清味，口感滑嫩，但是加料后的假燕窝炖后会成糊状，碗内有细微的杂毛点，有霉味，且口感较硬。

即食燕窝品质好坏的辨别方法

1、通过看的方法辨别，看瓶内即食燕窝的颜色，天然的燕窝未经过任何化学漂白，仔细观察会有细小的黑点，根据冰糖的多与少略带黄色，如您购买的燕窝颜色偏白且无杂质，请谨慎食用。另外，天然的即食燕窝色泽晶莹，将燕窝瓶倾斜45度的话是没有太多的水份的，摇晃瓶身，真燕窝能随着瓶子的摇动而晃动，呈银白色，且透明、晶莹、有弹性(轻拉会伸缩)，并且燕窝舀出后看起来晶莹细腻。

2、通过闻的方法辨别，打开瓶盖闻气味，天然的即食燕窝开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。

3、通过品尝的方法辨别，打开盖子品尝口感，天然的即食燕窝，其甜度不会特别高，口感清香甘甜，会有一点淡淡的涩味，在品尝时不会像吃银耳一样。

食用真燕窝才帮助人体更好的吸收燕窝中的营养，补充蛋白质、微量元素及人体必需成分氨基酸，改善体质，增强免疫力。