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燕窝是一种营养价值和食用价值都是比较高的的滋补品。对于新手来说，不知道怎么挑选优质燕窝，那么干燕窝怎么挑选?
干燕窝怎么挑选
闻气味
燕窝闻起来有淡淡的腥味，但不刺鼻。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的，而金丝燕的食物主要是海藻类，所以有淡淡的腥味。
看
好的燕窝纹理清晰、自然，燕丝细而密集，颜色是淡黄色或天然米色。在浸透后或在灯光照射下，呈半透明状。
而用马来胶、猪皮、树脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窝纹理紧密，颜色实白，在浸透后看上去粘稠，在灯光照射下呈不透明状。
拉
真正的燕窝被水泡软后，燕丝有种喝饱了水的感觉，丝丝分明，清亮干净，有少量的小绒毛或一些小杂质。拉扯燕丝条或用手揉扯，弹性非常好，燕丝不会断也不会成黏糊状。
假的燕窝被水泡软后，燕丝粘团，水很浑浊，没有一点杂质。用手指揉扯燕丝会感到粘稠，燕丝几乎没有弹性，稍微拉扯就会断裂。
炖
无论外表做的再完美的燕窝，炖煮后都会原形毕露。好的燕窝经过发泡，隔水煮炖30-45分钟即可食用，炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。
假的燕窝一炖即化，炖后口感普通、胶质少、没有弹性、有化学气味。
干燕窝可以从纹理、颜色、清洁程度、味道、泡发率、发头来挑选
发头
干燕窝在浸泡后，和干身的时候差异是比较大的，越大的话，说明发头就越好；一般来说，优质的燕窝发头至少可以多达6倍以上。
含水率
优质的燕窝，用手摸的时候应该是很干爽的感觉，一些较湿的燕窝，水分含量比较多，存放不当的情况下，很容易发霉。
口感
优质的燕窝，口感都是细腻爽滑的，并且富有弹性；如果炖煮的燕窝水含有黏性，那么可能是涂过胶，或是有增稠剂的，这样的燕窝建议不要购买食用。
清洁品质
如果是没有仔细清洁过的燕窝，一般情况下都是有燕毛的，甚至里面还含有蛋壳、甲虫等杂质。
无论是从纹理、颜色、清洁程度来看还是从味道、泡发率、发头来看，都能看出来燕窝的品质好坏，所以，学习如何辨别燕窝真假是有必要的。
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