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问：为什么有时燕窝闻起来有一股氨水味？
金丝燕的形成环境透气性比较差
答：有时燕窝闻起来有一股氨水味主要是由燕窝的形成环境有关。
由于金丝燕对于周围环境非常敏感，而且又是群居动物。为了吸引金丝燕，燕农会在燕屋内部撒上酵素来吸引金丝燕。一走进燕屋， 就有可能闻到浓浓的氨水味。此外，燕屋虽然相对干净，但是燕屋中还是有一些金丝燕的粪便的，这也是导致燕窝闻起来有一股氨水味的原因。
燕窝是金丝燕在燕屋里筑在墙壁上的，金丝燕喜好温暖、潮湿、高温的环境，所以燕屋四周都是严实实的墙壁，内部形成了一个高度封闭的环境，这就导致燕窝中的氨水味很难散发出去。不过，挑净毛的白燕氨气味要比毛燕淡很多，足干的燕窝要比不足干燕窝的氨水味淡很多。
燕窝有氨水味儿能吃吗
由于燕窝的形成环境比较特殊，所以优质燕窝中有一定的氨水味也是非常正常的，只要您购买的燕窝是优质燕窝，闻起来有一些氨水味并不影响食用。
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