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为什么有的燕窝耐炖，有的燕窝不耐炖？燕窝耐炖的好还是不耐炖的好？燕窝怎么炖最好？燕窝怎么辨别真假？
燕窝耐炖的好还是不耐炖的好
越是品质好的燕窝，越耐炖，因为这说明其中的营养物质较为丰富，不易被热水溶解。
但需提防市面上那些久煮不烂的假燕窝，它们不仅炖不烂，还不会有真燕窝那种清香的蛋白味，另外化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长可能容易化成水状。
所以，燕窝耐炖的好。
燕窝耐炖的好，说明燕窝的品质较高。
燕窝怎么炖最好
燕窝用水浸泡1小时，泡发后用镊子挑出燕窝中的绒毛和其他杂质，按燕窝的纹理撕成条，洗净后放入炖盅，隔水文火炖煮30-45分钟，可以加入一些食材搭配，调整口味。
燕窝怎么辨别真假
1、真燕窝轻，真燕窝的燕盏一般在5-8克之间，盏形完整饱满。
2、真燕窝纹理清晰、裂缝天然，真燕窝表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。
3、真燕窝有杂质和绒毛，一个熟练的工人每天必须挑7-8盏燕窝，粗挑，细挑，复检精挑，每天大概挑出上万根细毛。那些粘附在燕丝肉缝的小绒毛，或者一些埋藏较为隐蔽的个别杂质(小黑点)则无法完全剔除。
燕窝耐炖的好还是不耐炖的好？答案是燕窝耐炖的好，说明燕窝的品质较高。但是购买燕窝时要好好分辨燕窝真假，食用正品优质燕窝才能促进身体健康发展，从而达到滋补身体的作用。
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