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燕窝的营养价值很高，炖燕窝的注意事项也需要食用者尤为注意，从燕窝泡发、炖燕窝、吃燕窝的细节都需要食用者了解，那么燕窝隔水炖温度多少？
燕窝隔水炖温度
燕窝隔水炖温度不能超过90℃，而燕窝隔水炖是最直接且最有效能控制温度的方法。
为什么说燕窝隔水炖温度不能超过90℃？因为燕窝所含的蛋白质具有不稳定性，与高温长时间接触极易使燕窝变质，影响口感。
燕窝隔水炖温度不超过90℃
燕窝隔水炖主要因为以下几点：
1.燕窝是一种水溶性蛋白质，具有吸水性强，遇水易膨胀的特点，燕窝隔水炖能不破坏燕窝品质。
2.燕窝隔水炖能最大程度保留燕窝的营养成分。
3.燕窝隔水炖能使燕窝口感更好，并且燕窝隔水炖热力均衡，不易沸腾至翻滚。
燕窝隔水炖不会破坏口感
燕窝隔水炖温度应该控制在90℃左右，最高温度不宜超过95摄氏度。
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