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很多人在炖煮燕窝的时候发现炖煮的燕窝化成了水，于是就对燕窝的品质产生了怀疑，燕窝炖好了化水是不是假货就从多种维度为大家分析一下。
不少人都有过这样的经历，燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来口感不好，甚至会影响到燕窝的消化吸收。那么是不是质量差的燕窝甚至假燕窝会容易化水呢?其实不然，质量上乘的燕窝，如果方法不对，也会造成化水。
燕窝炖好了化水受多种因素影响，较为厚实的燕窝，像老燕、黄燕，比较耐炖。炖的时间可以长一点。特殊的，像洞燕，一般要文火炖煮1小时以上。较薄的燕窝，嫩燕细丝，一般炖15分钟左右。否则容易化水。
燕窝炖好了化水受多种因素影响
但是通常来说，导致燕窝化水的原因是以下三点：
1、将燕窝和富含蛋白酶的食物一起进行炖煮
燕窝的主要成分是蛋白质，而一些水果和食材中富含蛋白酶，有分解蛋白质的作用，所以长时间一起炖煮就可能会产生燕窝化水的现象。
2、将燕窝和高果酸果品一起进行炖煮
一些水果中的高果酸也会使燕窝中的蛋白质变性，从而降低燕窝的营养价值。什么是高果酸果品？大部分都是尝起来特别酸的水果，比如柠檬。
燕窝与柠檬一起炖会化成水
3、炖煮时间过长
燕窝泡发后仅需要炖煮20-30分钟即可。如果你本身泡发时间过久，又用大火炖煮时间过长，那肯定容易造成化水现象的。
此外，很多人会对燕窝炖化了还能吃吗这个问题是非常疑惑的，在此小编要告诉大家，虽然燕窝炖化了会导致燕窝中的部分营养流失，但是还是可以吃的。
为了让大家可以更好地保留燕窝的营养以及口感，德宜草堂建议大家要学会正确的燕窝炖煮方法，以免因为不恰当的燕窝炖煮方式而浪费了燕窝中的营养物质，降低燕窝对人体的保健功效。
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