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燕窝的营养价值很高，并且由于其价格相对贵一些，市面上的劣质燕窝也是很多，消费者学会如何识别燕窝真假是很重要的。
识别燕窝真假
所谓的“假燕窝”一般是指燕窝被刷胶、泡水、粘补过，经过了这些加工后，影响了其燕窝本身的营养价值以及食用安全。那么如何识别燕窝真假呢？
下面将举例介绍识别燕窝真假的几种方法：
1.看：看颜色，天然燕窝灰白色、黄白色。漂白燕窝盏身特别白，细小的绒毛也很难看到，因为绒毛也会被漂白。
2.闻：闻味道，有腥味和木霉味道，没有药水味道。
3.观：观囊丝，燕窝半月球形或类船形，内侧有网状的囊丝，补碎的燕窝囊丝结构不规则。
4.察：察发头，没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些，泡发后丝丝分明不会结块。
5.摸：摸丝条，浸泡后丝条拉扯弹性好，不易拉断或成浆糊状。
6.触：触干度，干爽，不易生菌发霉。
7.烧：烧燕丝，天然燕窝有头发烧焦的味道，伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味。
8.品：品口感，天然燕窝炖好后，带有蛋白清香味、晶莹剔透，口感细腻爽滑、富有弹性，无腥味、明胶味，或成烂糊状。
以上是识别燕窝真假的八种常见方法。
了解了识别燕窝真假需要注重一些细节问题后，那么识别燕窝真假存在哪些误区呢？
识别燕窝真假需要注意细节问题
识别燕窝真假的误区
清楚了通过看、闻、品等方法可以识别燕窝真假后，那么识别燕窝真假存在哪些误区？
下面将具体介绍一下识别燕窝真假的几点误区：
1.囊丝丰满成丝网状是好燕窝，没有囊丝就不是好燕窝
商家口中的“正宗燕窝”囊丝清晰可见，丰满且成丝网状为好燕窝。事实上这种说法是错误的，其一正宗的好燕窝都经过严格去杂挑毛，囊丝里面是很脏的，想要达到干净度必须破坏囊丝，其二好燕窝都是精修底座、囊丝、燕角保留纯肉盏精华，这样一盏克数不会太高。
2.正宗燕窝小毛多一点，有杂质都很正常
燕窝出口前都必须符合国家食药监局洁净度标准，正宗好燕窝洁净度高达95%以上，就一点点小毛，几乎不用刻意去挑。如果你买的燕窝毛多，可能是后期粘上去的。
3.燕窝越重越好，个头越大越好
消费者能够买到的燕窝不仅囊丝、底座和燕角没有精修过，不法商家不仅不会做剔毛和去除杂质的处理，相反大量的在原料上掺涂胶体或粘贴虚假物质以达到增重的目的。此“燕窝”必然杂质多，体积大，肉厚质硬。
4.正宗的好燕窝泡发率越高越好
黑心商家在包装燕窝时候，会说自己家燕窝泡发率高达8-10倍，从而卖个好价钱。其实，正宗好燕窝泡发率只有7倍左右，超过8倍一般都后期刷了植物胶，桃胶，鱼胶，食用胶等，这些不仅泡发率高，而且炖出来跟燕窝一模一样，对燕窝不敏感的是吃不出来的。
5.燕窝有霉味都是正常的
燕窝有霉味肯定是不正常的，霉菌是清洗和高温煮不掉的，对人体健康伤害很大，长期吃可致癌。
以上是识别燕窝真假的五点常见的误区。
识别燕窝真假依靠的是消费者的细心和谨慎，通过一些小技巧是可以鉴别出燕窝的真假好坏的。
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