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燕窝的营养价值很高,并且由于现代人养生意识的提高,所以很多人都开始购买燕窝滋补养身,那么燕窝区分真假呢?
燕窝区分真假
燕窝是很多人都比较熟悉的一种滋补食物,但是燕窝只有炖的恰到好处才能够给人体带来更加多的好处,同时保留住燕窝的鲜美。那么燕窝区分真假?
下面将具体介绍一下区分真假燕窝的办法:
1.对燕窝的表面进行观察,一般来说表面光滑,纹理不清晰的是涂胶的燕窝,天然的燕窝为丝状结构,在光照下会透光。
2.对燕窝的气味进行辨认,天然燕窝略带蛋白腥味,如果有腥臭味或者特殊香味或者油腻味则是假燕窝。
3.看断面,涂胶燕窝的断裂口是整齐的,真燕窝断裂的地方是不规则的。
4.将燕窝用水浸泡,松软后取出拉丝,如果弹性差并且一拉就断的就是假燕窝。
以上是区分真假燕窝的四种方法。
了解了燕窝区分真假需要注重一些细节问题后,那么还有哪些方法可以区分燕窝好坏呢?
怎么区分燕窝好坏
清楚了区分燕窝真假有一些窍门后,那么怎么区分燕窝好坏?
燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝。
纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货。用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
下面将举例介绍一下区分燕窝好坏的几种方法:
1.看外观
购买燕窝时,首先要看燕窝的整体外观,包括其外部包装都是需要留意的,如进口的燕窝,要看有无相关进口的证明文件,以及合格证、卫生证明等。
之后就是看燕窝的颜色,一般好的燕窝颜色为象牙白,如白的发亮的多为漂白过的,接下来看燕窝的形状,品质好的燕窝盏型其间有缝隙,呈半月形半透明状,中部有凹陷,有边角样的为好。
2.摸触感
鉴别燕窝的好坏还可以用手触摸感受,若摸着质地坚硬干脆则为好燕窝,要是摸着有粉尘或柔软感,则说明燕窝中水分、杂质较多,品质较差。
3.闻味道
简单判断燕窝好坏的标准还可以通过鼻子闻燕窝的味道,纯正的燕窝会散发出一股特有的淡淡的香味,而添加了鱼胶、淀粉、海藻、鸡蛋等物的劣质燕窝,会有股油腻、鱼腥、化学成分的味道。
4.水浸泡
条件允许的话,还可通过水浸泡燕窝来辨别其好坏,好的燕窝经水浸泡后,有一定的弹性,不容易被扯断,呈丝条状,长短粗细均不同,摸着不会有粘腻感,其天然的颜色不会改变,反之泡水后燕窝变色、摸着粘稠、弹性差则为品质不好的燕窝或造假燕窝。
5.火燃烧
用火烧燕窝判断燕窝的好坏也是鉴别方法之一,其品质好的正品燕窝,经火燃烧后会溶化起泡,并且没有烟味和臭味,灰烬呈灰白色,而假的劣质燕窝由于掺杂了其他物质,在燃烧时会冒火星作响,出现冒黑烟,有焦臭味的现象,其灰为黑色块状物。
6.炖煮法
另外将燕窝加稀盐酸煮沸10分钟,好的燕窝其溶液及样品显棕褐色或棕黑色;炖煮后有浓郁的蛋清香味,晶亮透明,而假燕窝遇水就会松散甚至溶解,水色浑浊,有油状物漂浮,炖煮后,“燕丝“不透明,炖制后很快会化掉。
以上是区分燕窝好坏的六种方法。
燕窝区分真假要通过一些细节问题来判断,只要食用者了解一些窍门,就可以购买到品质过关的燕窝。
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