怎么样的燕窝好？

摘要

燕窝是一种非常滋补的营养品,具有很高的营养价值。但燕窝品类繁多,究竟什么样的燕窝才是好燕窝?怎么看燕窝的品质好不好呢?没有任何杂质的燕窝是不是真燕窝？

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燕窝是一种非常滋补的营养品,具有很高的营养价值。但燕窝品类繁多,究竟什么样的燕窝才是好燕窝?怎么看燕窝的品质好不好呢?

泡发率区分

燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，因此选材最关键。譬如德宜草堂燕窝的其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。

泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。

地域区分

燕窝多产于东南亚如：印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡；其中印尼燕窝产量最大，其次则为马来西亚燕窝。印尼和马来西亚的燕窝，杂质较少，较干净，口感爽滑，品质最好，其中东马来西亚和印尼接壤出品高品质燕窝的地方（婆罗洲，世界第二大雨林，非常美丽），我们知道的沙捞越州就在东马来西亚、印尼和马来西亚的大环境一样，都有金丝燕生存的环境条件，但因为地域不同，造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。

形状等级区分

完整的燕窝形状多呈「窝形」、「半月形」或「杯形」，一般常称之为「燕盏」，而燕窝的质量与等级，通常就以燕窝盏型的完整性、种类、大小、高度及毛量多寡做为区分标准。燕窝以金丝燕燕窝、天然生成、色泽洁白无杂质且完整无碎者最为顶级。

概括来说，从形状来看，形状越完整的燕窝越好。

品种区分

商品燕窝的质量分为三个等级，一等品是红色的“血燕窝”，产量极少，极为名贵，二等品是白色的“白燕窝”，色泽白，质地厚，带毛少，三等品是含有多量羽毛和杂质的“毛燕窝”。

颜色区分

质量好的燕窝，色泽洁白，质地透明，囊厚，杂质少，能保持原来的耳朵形，这种上等燕窝的涨发性好。色泽黄或带灰，囊薄而杂质较多的质量较差，涨发性小。色泽发灰，毛多的质量最差。

燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

干燥度区分

好燕窝要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。

纯度区分

优质燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理，燕窝有纹理自然的缝隙。好的燕窝里面杂质很少，像是白颜色的燕窝，里面就很干净。

如果发现有的燕窝非常干净，里面没有一旦杂质，那也有可能说明这是假燕窝，因为真的燕窝不可能做到一尘不染。

口味区分

好的燕窝经过炖煮后，会有蛋清香味，口感很软化，如果是燕角，它的香味会更加浓郁，口感爽滑、Q弹。质量不好的燕窝一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后没什么香味，口感也不好，有的甚至还会感觉有胶的味道，让人顿时就没有了吃的欲望。

采收季节区分

燕窝的采收季节一般为每年的2月～10月。2月～4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。

5月～10月采收的燕窝，称之为"二期燕"、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。

总结

1、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

2、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

3、烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

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