蒸燕窝的做法

摘要

食用燕窝随着社会的发展逐渐成为一种潮流。燕窝的做法除了传统的炖燕窝以外，蒸燕窝也不失为一种好的选择，蒸燕窝怎么做又好吃还能美容?介绍几种蒸燕窝的做法和功效。

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随着社会的发展，人们越来越注重养生。燕窝的功效逐步被人们发现，越来越多的人开始食用燕窝。但是人们大多数都会选择炖燕窝，忽略了燕窝还可以蒸着吃。下面就来介绍一下蒸燕窝的做法。

蒸燕窝的做法

第一步，取出干燕窝放置在大碗中。

第二步，加矿泉水将燕窝泡发。

第三步，泡发后洗干净，里面会夹杂着一些黑点，清洗干净。

第四步，泡发后可以清楚的看出来有一些黑点点，用镊子把黑点点挑出来，在用清水洗净，隔水加热30-40分钟即可。

蒸燕窝菜谱

1、红枣蒸燕窝的做法

红枣蒸燕窝的功效：补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

用料：燕盏3-5克， 红枣3颗，蜂蜜适量。

做法：

①将燕盏取出，加入矿泉水泡发，将泡发的燕窝清洗干净进行挑毛，撕成条状。

②将红枣洗净，挖出枣核备用。

③将燕窝放入炖盅，加水（淹过燕窝1-2厘米）,隔水蒸煮10分钟，加入大枣蜂蜜再蒸10分钟即可。

2、椰汁蒸燕窝的做法

将燕窝和椰汁一起放入炖盅，隔水蒸20分钟，晾至适温即可食用。

3、阿胶蒸燕窝的做法

用料：东阿阿胶10克，冰糖20克，燕窝5克。

做法：

①将东阿阿胶打碎成小颗粒，燕窝用温水发胀，夹去燕毛，冰糖打碎成屑。

②将东阿阿胶、燕窝、冰糖屑放入炖盅内，加水250毫升，置蒸笼内，文火35分钟即成。

4、菊瓜蒸燕窝的做法

用料：水发官燕100克，菊花瓜10只， 冬笋丝， 上汤，盐，味精，白糖，湿淀粉，鸡油。

做法：

①将菊花瓜刻成小瓜盅，挖掉中间的瓤，洗净入笼蒸熟备用。

②官燕加上汤煨一下。冬笋丝焯水，上汤用调料调味后下冬笋丝，烧开勾芡，淋少许鸡油，盛在菊花瓜盅内，上面放上官燕，盖上盖，再蒸熟即可。

5、芒果蒸燕窝的做法

芒果蒸燕窝的功效：由于芒果中含有大量的维生素，燕窝富含EGF美丽因子，因此经常芒果蒸燕窝有滋润肌肤、美容养颜的作用。

用料：干燕窝5克，芒果1/2个，枸杞1枚，蜂蜜1汤匙（15毫升），三花淡奶1汤匙（15毫升）。

做法：

①将干燕窝放在碗中，用清水浸泡5个小时，挑毛。枸杞用热水泡发。

②将发好的燕窝沥干，放入小炖盅中盖好盖子，中火蒸制30分钟，然后取出彻底放凉。

③芒果削去外皮，从中间贴着果核切开，再剁成小粒放入小碗中。

④将蜂蜜和三花淡奶放入小碗中，与芒果小粒混合均匀。

⑤把芒果小粒放入小碟中，上面放入燕窝，最后缀上枸杞即可。

蒸燕窝的注意事项

1、燕窝是需要隔水蒸，配料需要分开蒸（银耳等单独蒸熟再加入燕窝中食用），不同的燕窝泡发所需要的时间各不相同，在燕窝的泡发中要注意很多问题。

2、隔水、文火，时间控制是蒸燕窝的关键，燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会溶化成水。文火蒸可使炖盅内温度保持在摄氏80度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。

品种	浸泡时间
洞燕	6-12小时
白燕	4-6小时
燕丝	1小时
燕条	4小时
燕饼	3-4小时

PS:由于燕丝、燕条、燕饼的营养成分极低小编并不推荐。各位亲，果想要入手燕窝的话小编mm推荐德宜草堂的燕盏。

蒸燕窝最好用什么器皿？

耐高温的陶瓷器皿可以更好的阻隔高温，帮助保留燕窝中的营养。

蒸燕窝的器皿应该选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，不要用柴紫砂炖锅（紫砂的特性，容易挥发和残留以前炖制其他药物的成份），也不应该用铁质容器。

蒸燕窝要多久最好？

燕窝隔水蒸多久最适合？蒸燕窝时间为25分钟到40分钟之间，如果想吃到口感Q弹得燕窝，蒸燕窝的时间可以短一点，而想要吃口感软糯的燕窝，燕窝的蒸炖时间可以适当加长。

隔水蒸燕窝和隔水炖燕窝一样吗？

隔水蒸是指把原料放入密封的器皿，再放到沸滚的锅或蒸笼上蒸。其效果与隔水炖基本相同。

蒸燕窝的口感Q弹，味道鲜美。既保留了燕窝的营养又让燕窝变的更加爽滑。

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