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燕窝碎是燕窝的一个种类，但是燕盏和燕碎的区别很大，燕碎价格较为便宜，十分松散，口感和燕盏、燕条相比也有细微的差异，今天我们就来说说燕窝碎的做法。
燕窝碎的做法
1、取一个略大一点的瓷盆或者玻璃窝，首先注意，容器里千万不要有油渍。将燕窝放入，然后倒入纯净水至没过全部燕窝，使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分。
2、中途勤换水，将漂浮的羽毛和杂质去除，泡发3小时左右，用镊子在仔细挑一遍燕毛。
3、处理干净的燕碎放进炖盅，加入纯净水，水和燕窝是持平的，隔水炖，大火水滚后小火炖30—40分钟即可。
4、冲好一碗蜜糖水，把炖好的燕碎放进蜜糖水里，用勺子稍稍搅均匀即可食用。
燕碎的做法。
当然了，炖好的燕碎中也可以加入牛奶、果汁等辅料增加风味和营养，和燕窝的做法差不多。不过燕碎的营养和燕盏还是有区别的，燕碎的来源基本是修整燕窝时产生的边角料，加工运输途中燕窝破碎成小块的燕碎质量还一些，但是数量少，所以大多数的燕碎质量不好保证，那么如何避免买到买到品质不好的燕碎呢？
燕碎燕饼是漂白重灾区，主要看燕碎的颜色是否太过于假白，或者有没有刺鼻的化学药剂的味道，燕碎在泡开后会不会轻轻一碾就碎。燕窝碎真假不好鉴别，也没有溯源码可以追溯源头，如果没有特别信得过的商家或者朋友，建议还是不要购买燕碎。
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