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泡燕窝的水要倒掉吗？燕窝在炖煮之前都需要泡发，有些人认为燕窝中的营养价值很高，所以泡发燕窝的水中一定含有营养物质，不应该浪费倒掉，泡燕窝的水究竟含不含燕窝中的营养物质呢？该不该倒掉呢？
泡燕窝的水要倒掉吗
泡发燕窝的水中是否含有营养物质
有些人说“营养物质溶于水”，燕窝在经过长达8小时的泡发后，水中自然会含有大量的营养物质，如果倒掉就浪费了。
那泡发的水中真的含有营养物质吗？
泡发燕窝的水中所含的营养物质少之又少，完全可以忽略不计。
燕窝众多营养物质中，最主要的营养元素是燕窝酸，有实验表明，就算浸泡整整一天，也就是二十四小时，才会溶出百分之一左右，而我们一般泡发燕窝基本不会超过八小时，所以根本不用担心燕窝酸流失。
泡燕窝的水是否应该倒掉
泡燕窝的水要倒掉，清洗、浸泡燕窝的水都要倒掉。
因为燕窝在浸发后，其间的杂质如燕毛、灰尘等等混入水中，这样的水是不清洁的，根本不能食用。
而且，为了适应燕子的生存，一般的燕屋都比较清凉潮湿，很容易产生霉菌，虽然燕窝在销售前已经经过了处理，但是我们还需仔细清洗。
最重要的是天然的燕窝中一般都含有一种成分——亚硝酸盐。众所周知，亚硝酸盐是一种对身体有害的化学物质。而这亚硝酸盐的来源也很广泛，因为燕子自身的唾液中就已经存在，所以难以避免。
而去除亚硝酸盐的方法很简单，用水就能溶解掉。所以我们不管是浸泡还是清洗，都具有去除或者降低亚硝酸盐含量的作用。
所以不管是清洗还是浸泡燕窝，水中都含有一部分亚硝酸盐，好不容易泡出来的有害物质，可不能再给它加回去了。
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