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燕窝的营养价值很高，并且炖燕窝的方法也是需要注意一些细节的，而很多初食燕窝的人会经常遇到一些意外情况，那么燕窝炖化水还可以吃吗？
燕窝炖化水还可以吃吗
不少人都有过这样的经历，燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来口感不好，甚至会影响到燕窝的消化吸收。那么燕窝炖化水还可以吃吗？
燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。
燕窝化水了还能吃。因为燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液，是由液体转化为固体的过程。过分加热后，由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的现象。
下面将具体介绍一下燕窝炖化水还可以吃的原因：
1.燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
2、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。
了解了出现燕窝炖化水的情况一般是可以继续食用的后，那么为什么炖的燕窝化水了呢？
燕窝炖化水还可以吃
为什么炖的燕窝化水了
清楚了燕窝炖化水还可以吃后，那么为什么炖的燕窝化水了？
下面将举例介绍一些导致炖的燕窝化水的几点原因：
1.富含蛋白酶的食物
燕窝的主要成分是蛋白质，而一些水果和食材中富含蛋白酶，有分解蛋白质的作用，所以长时间一起炖煮就可能会产生燕窝化水的现象。
2.高果酸果品
一些水果中的高果酸也会使燕窝中的蛋白质变性，从而降低燕窝的营养价值。什么是高果酸果品？大部分都是尝起来特别酸的水果，比如柠檬。
3.炖煮时间过长
燕窝泡发后仅需要炖煮20—30分钟即可。如果你本身泡发时间过久，又用大火炖煮时间过长，那肯定容易造成化水现象的。
4.水量放的过多
一般来说炖煮燕窝的时候水量漫过燕窝即可，不要多放和少放。
5.没有进行隔水炖
有些人直接放锅内炖煮燕窝，这样做不仅燕窝营养流失大，也更容易造成化水。
燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸，在炖煮过程中部分会溶于水，如果长时间高温炖煮，就只能喝汤了。
以上是导致炖的燕窝化水的五点主要原因。
燕窝炖化水还可以吃吗？答案是一般出现这种情况时可以继续食用的，但燕窝的营养成分会有一定程度上的流失，所以建议食用者要掌握正确炖燕窝的方法，尽量避免出现类似的情况。
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