燕窝炖成水样还能吃吗？

摘要

我们在炖煮燕窝时，由于不注意炖煮问题，很容易出现燕窝炖成水样的现象，那么燕窝炖成水样还能吃了吗？燕窝为什么会炖成水样呢？鲜炖燕窝和即食燕窝化水还可以吃了吗？

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我们在炖煮燕窝时，由于不注意炖煮问题，很容易出现燕窝炖成水样的现象，那么燕窝炖成水样还能吃了吗？燕窝为什么会炖成水样呢？鲜炖燕窝和即食燕窝化水还可以吃了吗？

燕窝炖成水样还能吃吗

由于燕窝的价格比较高，所以在燕窝炖成水样后，总有人会问燕窝炖成水样还能吃吗？这里可以明确的告诉你，能吃，但是吃的燕窝营养减少了。

燕窝的主要营养成分就是水溶性蛋白质、碳水化合物、矿物质微量元素以及人体所必需的生物活性氨基酸。其中水溶性蛋白质是可以溶于水的。所以被炖化的燕窝中水溶性蛋白质会有所流失，但是其他的营养成分并不会流失。

燕窝为什么会化水

既然知道了燕窝炖成水样还能吃吗。那么燕窝为什么会化水呢？

1. 燕窝的泡发温度

泡发燕窝尽量用冷的纯净水，不能用热水泡发，防止燕窝化水。

2. 燕窝的泡发时间

通常的燕窝泡发2~3h即可完全泡发,如果是老燕窝则需泡发4~6h。

谨记，千万不要把燕窝泡一整个晚上,不然泡发出来的燕窝不仅不耐炖,还有可能炖20min左右就会化水。

3. 蒸炖燕窝的水量

蒸炖燕窝前，往炖盅里倒入纯净水，纯净水平面没过燕窝2~5cm即可。

如果纯净水平面没过燕窝时超过5cm,燕窝则容易化水。

4. 燕窝的蒸炖方法

燕窝的蒸炖需要隔水蒸炖，切记不能直接把燕窝放进锅里炖煮，否则燕窝就会化水了。

5. 燕窝蒸炖的控火

隔水、文火，时间控制是关键，因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会溶化成水，尤其是官燕;

文火炖可使炖盅内温度保持在摄氏80度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。

选用电子炖盅安全方便，可调至文火炖即可。

6. 燕窝的蒸炖时间

燕窝的隔水蒸炖，从锅里的水开始沸腾烧开至换成文火蒸炖开始算时间：

蒸炖燕窝10~15min,炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆口;

蒸炖燕窝20-25min,炖出来的燕窝口感绵密;

蒸炖燕窝30-45min,炖出来的燕窝口感细滑。

不过需要注意的是，燕窝不能蒸炖太长时间，不然燕窝又会化水了。

7. 炖好燕窝的放置方式

燕窝刚蒸炖完后，炖盅的温度还是很高的。

为了降低蒸炖燕窝化水的可能性，各位朋友在蒸炖完燕窝后，可以把炖盅的盖子打开一条小缝。

8. 蒸炖燕窝的辅料

有些朋友喜欢吃甜食，就在蒸炖燕窝前直接加入糖进炖盅里，然后就开始蒸炖。

其实这样做是不对的。因为糖呈微酸性，糖与燕窝一起蒸炖，很容易就会化水。

即食燕窝和鲜炖燕窝化水还能吃了吗

既然燕窝炖成水样还能吃，那么即食燕窝和鲜炖燕窝化水了是不是也能吃呢？千万要记住，即食燕窝和鲜炖燕窝化水是不可以食用的，这代表燕窝已经变质，吃下去是对身体有害的。

以上就是对燕窝炖成水样还能吃吗的解答，虽然燕窝炖成水样还能吃，但是营养不全，所以炖煮燕窝一定要注意以上事项，这样才能吃到一碗营养价值最高的燕窝。

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