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燕窝在炖煮过程中用水很重要，我们总是被强调燕窝泡发要用矿泉水，燕窝炖煮要用矿泉水，这是为什么呢？燕窝为什么要用矿泉水炖？用自来水炖煮不可以吗？要炖煮过程中加多少矿泉水合适呢？
燕窝为什么要用矿泉水炖
在回答燕窝为什么要用矿泉水炖前。我们要知道燕窝用什么水炖最好？
炖燕窝用的水质需要用到软水，也就是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水，这样的水中杂质较少，用来炖煮燕窝味道香醇、口感软滑、营养更全面。
建议最好不要使用自来水、桶装水、过滤水。 因为自来水、桶装水、过滤水中含有的杂质较多，用来炖煮燕窝，不仅影响燕窝的口感，还会影响燕窝的营养价值。
最忌讳用的是自来水，其中含有氯，用其煮燕窝，可能让燕窝带有一股奇怪的味道，十分影响食用口感。
那矿泉水属于什么呢？一般来讲矿泉水也是不太建议用的，因为矿泉水中也含有钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐，但是矿泉水相对纯净水和蒸馏水比较好买，相对自来水、桶装水来说更安全。这也是燕窝为什么要用矿泉水炖的原因。如果你想完全保留燕窝的营养成分，建议食用软水。
矿泉水相对纯净水和蒸馏水比较好买，相对自来水、桶装水来说更安全。
炖煮燕窝加多少水合适呢？
既然我们知道了燕窝为什么要用矿泉水炖的原因，那么炖煮燕窝加多少矿泉水合适呢？
在炖煮时的用水比例1:40最佳，这时炖煮后的燕窝，口感适中，既不会偏稀，也不会过浓，爽滑感比较好。挑起后仍然有明显燕窝纤维胶质感。
以上就是燕窝为什么要用矿泉水炖的原因，如果条件允许，又想吃到营养保留最完全的燕窝，还是建议使用纯净水和蒸馏水炖煮。切忌，一定不能用自来水。
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