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为什么有的燕窝发黄有的燕窝发白？燕窝发黄还是发白的好？如何选购燕窝？
燕窝发黄还是发白的好
白色一般为雨燕目的俗称白官燕类，正常黄为金丝燕类，正常情况下，黄比白含量和口感好些。如果黄色不自然也可能是有些含量超标导致，要具体看燕窝本身的加工、产地判断。
燕窝按颜色分为白燕、血燕、黄燕。正常没漂白的燕窝都是由开始的米白色，逐渐变成米黄色，珍珠白色。这是自然的氧化过程。
所以并没有什么颜色的燕窝最好的问题存在。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美的极品头期燕窝。
燕窝发黄还是发白的好？这个没有标准的答案来判断。
如何选购燕窝
1、看：纯正的燕窝应该为丝状结构，无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，色泽通透带微黄，有光泽。
2、闻：优质的燕窝富含天然蛋白质，因此具有淡淡的天然蛋清味。
3、泡：燕窝浸水泡发3到4个小时以后，平均可发大5倍至6倍，而品质优良的燕窝，可以发大七至八倍。
燕窝发黄还是发白的好？这个没有颜色好坏之分，不同颜色的燕窝品种不同，应该选择优质正品燕窝，才是食用燕窝最基本的一步。
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