干燕窝发黄了是怎么回事-干燕窝发黄怎么处理-德宜草堂

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为什么刚买的干燕窝发黄了？干燕窝发黄了是怎么回事？干燕窝发黄还能吃吗？干燕窝发黄怎么处理？

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为什么刚买的干燕窝发黄了？干燕窝发黄了是怎么回事？干燕窝发黄还能吃吗？干燕窝发黄怎么处理？

干燕窝发黄了是怎么回事

1、光照氧化引起的发黄

干燕窝的保存需放在阴凉干燥通风的地方，若是长期将干燕窝放在日照较强的地方，会因为放置时间较长，光照较多，发生氧化或其他反应，导致燕窝颜色发黄。

2、产地采摘时间不同出现的发黄现象

根据对比发现，春天燕子食物充沛，筑巢时间较快，获得的燕窝颜色较为偏白，而秋冬季节采摘的燕窝颜色就偏黄或者偏灰；另外从海边出来的燕窝的颜色也会比雨林燕窝颜色偏黄，比如印尼爪哇出产的燕窝，以海岛燕窝为主，颜色偏黄，个头大，而马来西亚则出产森林燕窝，盏身偏白，杂质也较少。

3、黄燕的自然颜色

市面上销售的燕窝通常以白燕为主，但也有黄燕，其中白燕又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，而且白色为自然白且白中带点黄，而黄燕则是整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象。

4、白燕底座正常偏黄

另外若是买到的白燕底座较其他地方偏黄，也属于正常现象，这是因为燕窝的形成并不是短时间的，而是需要金丝燕一点一点用唾液黏着而成，这个过程通常需要耗时1个月之久，因此越是接近底部，其形成的时间越久，颜色也就越黄。

干燕窝发黄了是怎么回事

干燕窝发黄还能吃吗

一点点的发黄没有异味是可以吃的。

1、燕窝干度足够的话，可以不放入冰箱，但必须放在干燥避光的地方保存。燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，就会受到当中紫外线照射的影响而导致燕窝从原来的象牙白渐渐变成深米黄色或黄色。而且还要避免潮湿，燕窝如果受潮就很容易发生霉变。

2、干燕窝放置时间久了也会慢慢发黄，这是蛋白质与空气氧化的结果，随着收藏的时间越久燕窝的颜色就会越深。

3、发黄的燕窝到底能不能吃，这需要看燕窝的干度和发黄的原因。如果燕窝本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外线影响而变黄，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。

4、如果买回的燕窝本身湿度大，再加上不加以处理直接保存或保存不当而产生的黄色霉菌，发霉严重则建议不能食用。

5、建议燕窝确定其干燥度后放置于密封保鲜盒中收藏在通风没有异味的干燥阴凉处，不需要放进冰箱冷藏或冷冻。

干燕窝发黄怎么处理

燕窝因受到光线或自身原有的湿度与空气接触后就会变成黄色，空气中含有天然亚硝酸盐与燕窝中的水份接触后会导致燕窝变得比较黄，随着收藏的时间久燕窝的颜色就会加深。将发黄的燕窝放到水里稍微浸泡，燕窝中的亚硝酸盐就会去掉。学习干燕窝的正确保存方法是非常必要的，把毛燕清洗挑毛，清洗干净后，风干后放置于阴凉通风的保鲜瓶子中，忌与会发出味道的其他杂物共同收藏。

燕窝发黄后，其亚硝酸盐的含量会比偏白色的燕窝含量高，所以泡发燕窝的时间可以稍微长一点，这样的话，亚硝酸盐会去得彻底一些。另外，发黄的老燕窝相对于新燕而言，会比较耐炖，并且口感比较Q弹。干燕窝的保质期一般是3年，想要延长干燕窝的保质期，保存的时候就一定要切记避光和防潮。避光是避免燕窝受紫外线影响而发黄严重，防潮是为了避免燕窝发霉。