正宗燕窝怎么分辨？燕窝怎么分辨真假

摘要

燕窝的营养价值很高，对于消费者而言，最担心的莫过于买到劣质、假燕窝，那么正宗燕窝怎么分辨？燕窝怎么分辨真假？

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燕窝的营养价值很高，对于消费者而言，最担心的莫过于买到劣质、假燕窝，那么正宗燕窝怎么分辨？燕窝怎么分辨真假？

在知道正宗燕窝怎么分辨？燕窝怎么分辨真假之前，先来了解一下常见的假燕窝有哪几种？

常见的假燕窝

想要知道正宗燕窝怎么分辨？燕窝怎么分辨真假，首先要清楚常见的假燕窝有哪几种？

常见的假燕窝有以下几种：

1.漂白燕窝

被漂白过的燕窝从肉眼上看白得很明显，且颜色上没有渐变和层次感，可以一眼看出。通过将燕窝浸入水中取出，半分钟后用拇指以及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味。

此外，漂白过的燕窝炖煮后涨率不大，容易化水，没有燕窝所特有的天然蛋清味。

2.涂胶燕窝

燕窝在制作成盏的过程中，会经过人工挑毛的工序，因此表面会有小洞，而一些商人将食物，诸如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等作为涂料通过这些小洞涂在燕窝表面，燕盏看起来就显得光亮且厚重，尤其是燕盏的底部会特别厚重，难以掰碎。

将燕窝浸入水中去除，半分钟后用手指擦摸数次，正宗燕窝应该是光滑的，而涂料燕窝则会因为涂料而产生粘性。

此外，天然燕窝的蛋白质含量高达50%，因此闻起来有蛋清味，而涂胶燕窝则会闻到化学药品的味道。

3.鱼目混珠燕窝

燕窝的种类根据筑巢燕子分为三类：官燕、毛燕、草燕。而不良商家就会用外形相似的毛燕或草燕的燕条将其替换掉。

以上是常见的三种假燕窝，那么正宗燕窝怎么分辨？燕窝怎么分辨真假？

正宗燕窝怎么分辨

清楚了常见的假燕窝种类后，那么正宗燕窝怎么分辨？燕窝怎么分辨真假？

正宗燕窝怎么分辨真假有以下几点原则：

1、形状不一

正宗燕窝为不整齐的半月牙状，凹陷成兜状，表面黄白色或灰白色，附着于岩的一面较平，另一面微隆起。假燕窝一般为半球形，表面淡黄或黄白色，一面微隆起，另一面微凹陷。

2、内部差异

正宗燕窝内部粗糙，呈丝瓜络样，放大境下可见细小羽毛；假燕窝内部粗糙似渣，放大镜下看不到细小羽毛，有的甚至可见皮毛。

3、质地口感

正宗燕窝质地硬脆，断面微显角质样，味微甜，假燕窝质松脆，易碎，味淡。

4、燃烧后判断

正宗燕窝燃烧时轻微逬裂，熔化起泡，无烟、无臭味，呈灰白色；假燕窝燃烧时逬裂冒火星作响，冒黑烟，有焦臭味，其灰为黑色块状物。

5、泡发判断

正宗燕窝浸水后柔软膨胀，晶亮透明，轻压有弹性感，加稀盐酸煮沸10分钟，溶液及样品显棕褐色或棕黑色；假燕窝浸水后胀发性差，松散似海绵状，不透明，加稀盐酸煮沸，溶液及样品不显棕褐色或棕黑色。

6、炖熟判断

正宗燕窝炖煮后，有浓郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窝遇水就会松散甚至溶解，水色浑浊，有油状物漂浮，炖煮后，“燕丝“不透明，炖制后很快会化掉。

清楚了正宗燕窝怎么分辨后，那么除了以上这六点原则外，燕窝怎么分辨真假？

燕窝怎么分辨真假

关注正宗燕窝怎么分辨？燕窝怎么分辨真假的人群，在购买燕窝时，一定希望知道的越多越好，那么燕窝怎么分辨真假还有哪些方法呢？

燕窝怎么分辨真假还需要注意以下几点：

1、干度

喷了水的燕窝易滋生细菌。大量细菌繁殖会破坏燕窝本身的营养。干度可通过用手轻轻捏压燕窝感受到，含水5%~10%的燕窝依然表面干硬，正宗燕窝会达到酥脆的程度。

2、纯度

一盏燕窝通过涂胶补碎增重，可掩盖劣质原料在挑毛中产生的大量缝隙，也可以增加重量高达20%。涂胶燕窝相比没有涂胶的纯燕窝，泡发需更长的时间，而正宗燕窝一般2~3小时就可以充分吸水泡发完成，而涂胶燕窝一般需4~5小时以上。

3、清洁度

正宗燕窝天然没有污染的原料。颜色呈现像牙白色或米黄色，燕窝没有红色甚至黑色霉斑，同一批燕窝的颜色，也会有略微不同。但劣质原料经过漂白后的结果，就会是同一批燕窝颜色完全相同，没有任何过渡，干品和泡发炖煮后，会闻到化学药剂的气味。

正宗燕窝怎么分辨？燕窝怎么分辨真假？答案是正宗燕窝怎么分辨、燕窝怎么分辨真假的方法有很多，消费者在购买前需要有个大概的了解，才能买到更放心的燕窝。

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