真假燕窝口感区别

摘要

随着现代人养生意识的不断提高，越来越多的人开始着手购买养生保健品，而燕窝作为滋补品，市面上的假燕窝也是会迷惑消费者的双眼，那么真假燕窝口感区别是什么呢？

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随着现代人养生意识的不断提高，越来越多的人开始着手购买养生保健品，而燕窝作为滋补品，市面上的假燕窝也是会迷惑消费者的双眼，那么真假燕窝口感区别是什么呢？

真假燕窝口感区别

燕窝一直以来都是人们喜欢的滋补珍品，其具有美容养颜、滋阴润燥等功效，然而大部分消费者不懂如何选购。那么，如何在购买燕窝时避免受到商家牵引，辨别燕窝真假，顺利买到高品质的燕窝呢？其实从真假燕窝口感上是可以区别出来的。

真燕窝炖好后会有比较浓郁的蛋白香味，而且口感润滑爽口，如果有橡胶味道，肯定是假燕窝。

一般来说，假燕窝的制作方法有如下几点：

1、染色燕窝

这类燕窝多用比较低价的白燕，然后将其染成红色或黄色，然后用黄燕或者金丝燕来欺骗消费者。

2、全假燕窝

这类燕窝是用海藻、猪皮、银耳经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。

3、漂白燕窝

将燕窝进行漂白是为了保证燕窝的色泽和卖相，这样可以卖出高价。

4、涂胶挂浆

市面上很多燕窝都是经过涂胶挂浆处理的，这样可以增加燕窝的重量。

5、注水增重

通过增加水分，来增加燕窝的重量。

以上是常见的五种假燕窝制作方法。

了解了真假燕窝在口感上有爽滑和嚼不烂的区别后，那么影响燕窝口感的因素呢？

影响燕窝口感的因素

正常情况下，真燕窝的口感是爽滑软糯的，而假燕窝会有刺鼻的味道，同时不易嚼烂，那么影响燕窝口感的原因有哪些？真假燕窝口感怎么分辨呢？

下面具体介绍几点影响燕窝口感的原因：

1.产地不同

燕窝的产地不同，燕窝的口感也会有差异。如德宜草堂来自印尼和马来西亚这两个好燕窝的主要产地，其口感是非常不错的。

2.品种不同

纯天然的燕窝品种不同，口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕、燕王与屋燕的口感也会不同。燕盏的燕丝会粗状些，吃起来更Q弹，燕条会稍软糯，燕角部分大部分会比较脆。

3.泡发和炖煮时间不同

燕窝的泡发时间或炖制时间不同，炖出来的口感也会有差异，一般来说，金丝燕一年会做三次窝，也就是四个月采摘一次，也有一些燕窝建的比较久才被燕农采摘下来，这样的燕窝无论是从泡发还是炖煮都会稍微长一些。炖的时间短一点，燕窝就会有点脆，而炖的久一点，口感就会越绵软。

此外，标准的纯天然燕窝泡发时间在3小时左右，炖煮在20~30分钟，时间太长还会直接把燕窝炖化成水，因为燕窝本身就是燕子的口水，没有久炖不化的说法，除非是后天制作，添加了食用胶，也就是假燕窝。

4.燕窝配料不同

同样的燕窝不同的炖法会有不一样的效果，清水炖会膨胀，软绵绵滑口。

5.个人口感

口感本身就是一种感觉，没有标准的说法。所以因人而异，燕窝的口感不同，即便是同一个人，环境改变，食用燕窝时个人心情不一样，感觉也会有出入。

以上是五点影响燕窝口感的主要原因，此外，燕窝一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。真燕窝炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

真假燕窝口感区别在于真燕窝是爽滑软糯，没有异味的，而假燕窝是刺鼻且不易嚼烂的，消费者想要通过口感来分辨真假燕窝，需要记住这一个原则。

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