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由于燕窝的性质温和，所以燕窝可以和各种食物相配，这也造就了多种燕窝的烹制方法。甜食燕窝、燕窝早餐、燕窝红米粥燕窝等六种燕窝的烹制方法都是“以清配清，以柔配柔”的经典做法。
燕窝的营养价值
1、燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2、燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3、燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。
燕窝的功效与作用
1、燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
燕窝性质甘平，可以滋阴润肺，益气补中，具有很好的保健、美容功效。
2、燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对紫外线及其他放射线损害的抵御能力。
3、燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。
燕窝的烹制方法
甜食燕窝的烹制方法
经典的甜食燕窝为冰糖炖燕窝，将燕窝炖45分钟左右，血燕盏、金丝黄燕盏、燕饼、洞燕碎炖一小时左右，由于耐火关系，血洞血盏更需炖两个小时或以上，然后放进冰糖再炖5分钟即可。
若不放冰糖将燕窝炖45分钟，热食时可加进鲜奶或椰汁。冷食时先将地好的燕高冷却，然后放进冰箱或冰柜，食用时才加进鲜奶或椰汁，别具一番风味。
燕窝早餐的烹制方法
燕窝也可当早餐，很多人以为每天要燕窝岂不是很麻烦?其实主要还是要有方法。
首先将两三片燕窝泡浸，然后以热开水盖过燕窝两指高隔水炖。
炖好后便成为一大蛊浓似咖喱般的燕窝。待冷却后用保鲜纸盖好放入冰柜备用。
每天早上取1-2汤匙的份量，加入鲜奶放入微波炉翻热，再配上吐司或者面包，即成为一份含营养丰富、高蛋白质而低脂防的早餐。
燕窝粥的烹制方法
1. 燕窝红米粥
燕窝红米粥
红米配上燕窝只要方法得宜，非但不会粗糙， 假如加上瘦肉来煲粥，更是调理身体的极佳食疗补品。
燕窝红米粥的最佳烹调方法是用近年非常流行的真空煲来烹调。这种方法不但可消除燕窝和红米的粗糙感，也可节省能源。
材料非常简单，用燕窝一片，红米一碗， 瘦肉约四两( 200克 )即可。
先用水把红米和燕窝浸泡，再把所材科放在真空煲的内煲，水滚后的约煮10分钟。
水的份量一般约用一碗水，煮10分钟后便把内煲放进外煲，合上盖子，然后进行断热煮食，过程大约需3小时。
最后把内煲取出重新再滚10分钟。假如没有真空煲，用普通的煲也可以，明火大约煲1.5小时。
2.干贝燕窝粥
干贝约需2-3粒，洗净后浸透撕开。浸干贝的水不要倒去，留起来煲粥用。燕窝两片同样浸透洗净。明火或真空煲均可。
水滚后放干贝，燕窝及白米同煲。明火大约煲1小时，真空煲则先煮10分钟，断热2~ 3小时后再煮10分钟。
3.冬茸燕窝羹
一般做冬茸燕窝类的冬瓜都是先煮冬瓜后再以搅拌机搅成茸，但对于没有搅拌机的家庭，可尝试以下方法做出冬茸：先将原件冬瓜去皮去籽，放上数片姜，隔水蒸约30分钟。然后将蒸好的冬瓜取出，用汤匙将冬茸刮出。
鸡胸肉或肥瘦肉剁至及幼，以粟粉及幼盐调味，多加入些水，再将剁肉搅成肉糜使用。
煮滚上汤(可用罐头上汤)后将冬茸及肉糜加入，最后放入已炖好的燕窝，滚后即成。
要注意的是，此羹切勿下油，仅以上汤及幼盐调味，乃清雅消暑之极品。
4.官燕炖木瓜粟米
官燕炖木瓜粟米
首先将栗米一粒粒剥出， 把木瓜去皮切件，燕窝浸透洗净。
最后把所有材料连同冰糖隔水清炖约45分钟即可。
如果想用川贝炖燕窝，切勿将川贝与燕窝同炖。最好先将春碎的川贝及陈皮煲水，然后弃渣流留水，加入冰糖和浸透洗净的燕窝，再炖约45分钟，这样便可避免川贝的苦味和粗糙的口感。
5. 三鲜燕窝粥
三鲜是指莲子、鲜白合和鲜白果。将三种材料洗净，连同浸透洗净的燕窝及冰糖，加入适量开水，隔水炖45分钟即可。
三种材料可一并清炖，也可分开，或只用其中一种来炖，也不失为口味清新的甜品。
6.黑糯米燕窝粥
黑糯米100克、燕窝10克，加上木瓜和冰糖。
燕窝发好，放入炖盅隔水炖30分钟;再将黑糯米煮30分钟，米粒涨开时加入燕窝、冰糖，继续小火炖15分钟，至米粒黏稠即可盛入碗中;最后撒上木瓜粒。
7.乳鸽虫草燕窝汤
乳鸽虫草燕窝汤
乳鸽一只、瘦肉2两、虫草10条、燕窝10克，加上枸杞、红枣、姜片，用盐调料。
预先将燕窝发好，放入炖盅隔水炖30分钟;再另将乳鸽、瘦肉、虫草及配料放入炖盅，慢火炖3小时，最后加入预先炖好的燕窝，继续小火炖15分钟，加盐即可。
燕窝的食用禁忌
燕窝性平属水，可以和各种食物相配，没有和燕窝起不良反应的食物。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔”。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。
感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养，不要食用燕窝。咖啡、茶可以和燕窝同时食用，食用中西药期间可以吃燕窝，只要不和燕窝同时食用即可。
中医认为，表邪病症禁食燕窝。所以急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，特别是呼吸道道和消化道最明显。感冒期问如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱逐。
等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力。以后就会少得表邪-感冒了。
如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症外可以食用燕窝。
本文只是对燕窝的烹制方法做了一个简单的介绍，还有很多燕窝的烹制方法没有被收录文中。如果大家还有一些其他的燕窝美食可以通过评论留言或者投稿的方式告诉我们。
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