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燕窝需要经过泡发、挑毛、炖煮三个环节，只有燕窝泡发好了才影响燕窝的口感，那么燕窝怎么泡发最好？
燕窝怎么泡发最好
一、上屉蒸发
这里的蒸发并不是指要将燕窝直接烹饪成菜，而是其中的一个准备步骤。先将燕窝放入50°温水中浸泡，直至水温达到室温后，将燕窝放入70°左右热水中，进行继续涨发，待到燕窝膨发后，在水中轻轻漂洗几次，换入80°左右热水中焯水一下，洗净装入碗中，上屉蒸至松软即可，这种方法适合餐厅等场所制作量较为多的燕窝时使用。可以大大减少泡发燕窝的时间。
燕窝可以蒸发燕窝和用水泡发
二、泡发燕窝
泡发燕窝是最常用的，泡发一般分热水发和冷水发。
热水发又称煮发，是将燕窝放入温水中，在泡发的过程中不断加温，已达到快速涨发燕窝的目的，此法会破坏燕窝中的一些营养元素。
冷水发，即用常温水进行泡发，具体步骤为：先将购买到的干燕窝在常温水中泡发2小时左右，洗净燕窝上的细毛和杂质，然后换入新水，继续浸泡2到4个小时，具体看燕窝种类和大小，泡发至原先的7、8倍，手摸上去无硬芯即可。
泡发好的燕窝要及时食用，否则极其容易变质，另外，在泡发过程中，尽量使用纯净水。泡发全程要避免燕窝接触到油。
泡发好的燕窝在炖煮时口感更好，更有利于吸收燕窝中丰富的营养成分，改善体质，提高人体抵抗力，减少生病的频率。
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