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现在人们的生活水平普遍提高，燕窝这种滋补珍品也被越来越多的人所食用。很多吃过燕窝的朋友们，对于烹饪燕窝，最让人头疼的事莫过于给燕窝挑毛了，生怕挑的不干净，吃的不干净，又怕把燕窝的口感给破坏了。
燕窝挑毛技巧教你快速给燕窝挑毛。
首先准备白色的瓷碗或者瓷盘，这是为了对比更明显，更容易发现燕窝中的毛。
需要注意的事，在挑毛过程中不要让燕窝碰到油，因为油会破坏燕窝的口感。
1、干挑法给燕窝挑毛
当燕窝泡水后，很容易颜色变黄，营养成分也会有一定流失。 如果在近期马上就吃的，长时间保持湿水状态是不利的，所以长时间在湿度过大的环境中，燕窝很容易产生霉菌，发霉。 因此，为了长期保存燕窝，我们直接进行挑毛而不浸泡。
燕窝中毛最多的地方是在燕窝中间支撑蛋和小燕子的细网，即燕网。 一般来说，燕窝表面的小毛被包含在囊丝中，可以等湿挑的时候在清理。
2、湿挑法给燕窝挑毛
如果是马上就要吃的燕窝，采用湿挑的方式最合适，就是把燕窝泡在水里后进行挑毛处理。一般浸泡2-4小时，这个具体还是要燕窝的状态，不同的产地的燕窝，不同规格的燕窝泡发时间有一定差别。等燕窝泡软，松散后即可。
首先将泡发的燕窝捞出，把燕窝撕成条状，方便挑毛。在挑毛的时候可以准备一个碗里面装上清水。挑毛可以从大毛开始，最后挑小毛。用专业的镊子把燕毛，挑出来放进清水碗里即可。
燕窝中的小绒羽怎么去除
燕窝挑毛以后，也会有一些藏在燕丝里的小毛，这里告诉大家一个简单的方法去除燕窝中的小绒羽。
用一个较大的较深的碗盛燕窝，然后用关水龙头用力的冲洗燕窝，这样深层的毛就被打上来了，等燕窝沉下去再把水去掉，就能把小毛过滤掉了。
因为手工挑毛肯定会残留极少数的绒毛，其实吃下去并不会影响健康，对身体是无害的，不用过分担心。
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