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燕窝作为滋补品，不但燕窝功效众多，其食用起来也有一些值得注意的细节。
比如燕窝需要隔水炖煮，炖煮的时间不宜过长等，但对于初次食用燕窝的人群来说，炖煮过程中稍不留神，某个环节出错，就会导致炖煮的效果并不理想。
最常见的一种情况就是燕窝炖糊了，那么燕窝炖糊了能不能吃？燕窝炖糊了怎么办呢？
在了解如何应对燕窝炖糊了的问题之前，先来简单了解一下燕窝的营养价值。
燕窝的营养价值
燕窝中含有神经氨酸、EGF等多种特有物质，营养价值极高。
燕窝中含有50%的蛋白质、碳水化合物、表皮生长因子、微量元素钙、磷、铁、钠、钾及人体必需的成份氨基酸等。
并且燕窝中还含有稀有物质燕窝酸，也称唾液酸，是经医学界认证是人体必需的营养元素。
燕窝富含成分稀有且丰富，故营养价值也很高，从炖煮到食用的过程中某一环节出现偏差，极大可能会导致燕窝的营养成分流失。
那么燕窝炖糊了会不会导致燕窝的作用失效呢？燕窝炖糊了能不能吃呢？
燕窝炖糊了能不能吃
燕窝炖糊了能不能吃？答案是否定的，燕窝炖糊了不能吃，并且燕窝炖糊了会产生有害物质。
燕窝中的蛋白质含量很高，而蛋白质糊了之后会导致变性，转化为致癌物，所以燕窝炖糊了一定不能吃。
并且糊的食物会产生一种不利于健康的物质丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种可疑致癌物，尽量避免吃糊的食物，燕窝炖糊了也例外。
燕窝炖糊了会导致蛋白质变性，不建议食用。
燕窝炖糊了怎么办
一旦发生燕窝炖糊了的情况，不要紧张，首先要清楚燕窝炖糊了的原因。
如果是因为水少而导致燕窝炖糊了，第一件事要及时关闭煤气阀门，避免更危险的情况发生。
发现燕窝已经呈明显的焦糊状时，这个时候燕窝已经无法食用了，为了身体的健康，不要盲目食用。
燕窝的正确炖法
一般来说，发生燕窝炖糊了的情况，是由于炖煮燕窝的方法不正确而导致，那么正确炖燕窝的方法是什么？详见《如何炖煮燕窝》。
掌握燕窝的正确炖煮方法，就能避免燕窝炖糊了的问题。
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