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炖燕窝的方法有很多,而刺参炖燕窝是为数不多兼具滋补与药用价值的食谱,但在处理刺参的过程中需要注意很多细节,那么刺参炖燕窝的做法是什么?
在知道刺参炖燕窝的做法之前,先来了解一下刺参怎么泡发最好。
刺参怎么泡发最好
想要知道刺参炖燕窝的做法,首先要清楚处理刺参的方法。
刺参泡发时需注意以下几点:
1.将刺参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,刺参要完全浸没水中,水与刺参的比例是5:1,将装有刺参的容器放入冰箱保鲜层,浸泡48小时,中间换水二次。
需注意放在冰箱保鲜层,泡的过程勤换水。
2.刺参浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候刺参的个头明显有所长大,下一步就是清洗。
3.刺参腹部有个开口,是刺参加工前去内脏开的口,沿这个口剪到刺参头部,往后剪到离尾部1/3的地方。
4.剪到刺参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的刺参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。
5.从中间剪断刺参筋,有助于刺参吸水膨胀,然后就可以开始炖煮了。
了解了刺参怎么泡发最好后,那么刺参炖燕窝怎么炖?刺参炖燕窝的做法是什么?
刺参炖燕窝的做法
掌握了刺参怎么泡发最好的方法后,更助于理解刺参炖燕窝的做法。
刺参炖燕窝的做法有以下几个步骤:
1.燕窝泡发,用冷水浸泡1~3小小时,挑出燕毛和杂质。
2.将挑好的燕窝过滤干净,放入炖盅内,隔水文火炖煮20分钟。
3.将处理好的刺参放入锅内,加入纯净水煮30分钟。
4.待刺参自然凉透后,检查刺参是否有能掐透的感觉,掐不透的放入锅内再煮15分钟。
5.将煮好的刺身放入炖盅内,炖煮10分钟即可。
以上是刺参炖燕窝的做法,那么刺参炖燕窝的做法中需要注意哪些事情呢?
刺参炖燕窝的注意事项
想要充分掌握刺参炖燕窝的做法,也需要清楚刺参炖燕窝的做法中需要注意哪些事情。
刺参炖燕窝的注意事项有以下几点:
1.燕窝泡发的时间要充分,避免影响口感。
2.炖煮燕窝的时间要控制在合理范围内,避免过长或过短,影响品质。
3.在处理刺参时要尤为细心和耐心,尤其在泡刺参时,要放置在保鲜层保存,并且要勤换水。
4.在剪刺参时,也要注意要清理好沙嘴。
5.煮刺参时,要煮至刺参软而有弹性才是最好的状态。
刺参炖燕窝的做法是众多燕窝美食中的一种,对于没有厨房经验的人来说,可能会有些复杂,但刺参炖燕窝使燕窝功效更显著,吃燕窝的好处也更丰富了。
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